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眉豆炆排骨

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  • 眉豆200克

  • 豬排骨(軟、硬排骨) 150公克

  • 蒜末 3小粒

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醃料:

  • 水300㏄
  • 淡豉油40公克
  • 芝麻油3滴
  • 白胡椒30公克
  • 米酒1小匙
  • 黃砂糖及鹽少許

醃排骨 / 浸軟眉豆:

  1. 眉豆洗淨後浸泡於冷水中約1小時,撈出瀝乾水分,備用。
  2. 排骨用醃料醃約20分鐘,用保鮮紙包封以排骨容易吸入醃料
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  1. 眉豆放入滾水中煮約30分鐘(煮至眉豆剛微散及起沙)。
  2. 熱鍋放入油後加入蒜末爆香,放入排骨炒散至排骨周邊略變深啡色,加入已滾開眉豆中。
  3. 蓋上鍋蓋改小火燜煮約20分鐘,勾芡即可食用。

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