#  青瓜雲耳炒肉片

[豬肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html) 2007年10月10日  點擊數: 34097

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補腦強心

 爽 甜 可 口 的 菜 ， 加 入 雲 耳 ， 目 的 是 達 到 食 療 的 效 果 ， 而 且 它 爽 口 好 吃 ， 是 可 常 用 的 配 菜 。

| ![food-tt-20000128i01.jpg (20556 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000128i01.jpg) | ### 材 料    青 瓜 ２ 條   瘦 肉 ４ 兩   雲 耳 少 許   蒜 蓉 １ 茶 匙 |

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| ### 醃 料    生 抽 少 許   糖 少 許   生 粉 少 許   胡 椒 粉 少 許 | ### 芡 汁    生 抽 少 許   生 粉 少 許   糖 少 許   水 少 許 |

|---|---|

### 做法

1. 雲 耳 用 水 浸 軟 ， 洗 淨 撕 開 小 塊 ， 備 用 。
2. 青 瓜 切 下 瓜 蒂 及 瓜 底 ， 與 原 切 面 磨 擦 ， 澀 口 物 質 會 被 抽 出 ， 洗 淨 切 厚 塊 ， 用 些 少 鹽 把 青 瓜 醃 片 刻 ， 沖 洗 ， 隔 去 水 分 ， 備 用 。
3. 瘦 肉 洗 淨 切 薄 片 ， 用 醃 料 拌 勻 ， 用 滾 油 走 油 ， 備 用 。
4. 鍋 放 少 許 油 ， 放 入 蒜 蓉 爆 香 ， 落 青 瓜 ， 再 加 雲 耳 及 瘦 肉 片 炒 勻 ， 落 芡 汁 拌 勻 即 可 上 碟 。

青 瓜 － 含 維 他 命 B 和 C ， 能 解 渴 消 暑 利 尿 。

瘦 肉 － 滋 補 身 體 。

雲 耳 － 含 豐 蛋 白 質 ， 鐵 質 和 多 種 維 他 命 ， 有 滋 膚 養 顏 ， 益 氣 和 血 ， 補 腦 強 心 ， 更 有 降 血 壓 之 用 。