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樹番茄風味甜品

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節令菜色
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聖誕食譜Christmas Recipes
New Zealand Focus –新西蘭全接觸
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  • 樹蕃茄 280克
  • 魚膠粉 1 湯匙
  • 熱水 ½ 杯
  • 淡忌廉 ½ 杯
  • 砂糖 1 杯
  • 凍水 ¼ 杯
  • 蛋白 2 隻
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  • 樹蕃茄去皮切幼粒
  • 把糖撒在蕃茄粒上，放置約30分鐘
  • 把魚膠粉加入凍水中，再加入熱水及攪拌至溶化，待水冷卻
  • 加入樹蕃茄，當混合物開始變濃稠時，拌入已打發至挺身的蛋白及淡忌廉
  • 倒入碟子中或個別甜品碟中，放入雪櫃冷凍
  • 可用新鮮士多啤梨片、新鮮藍苺、或少量淡忌廉伴碟。
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  • 如喜歡微酸口味，可少放點糖

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Samuel Marchant Wilkes 現於澳門皇冠酒店的奧羅拉經典法式燒烤餐廳（Aurora）擔任總廚。

資料由新西蘭貿易發展局 (NZTE)提供
新西蘭貿易發展局 (NZTE) 是新西蘭政府轄下專責促進國家經濟發展的機構。

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豬肉湯

發財好事

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  • 蓮 藕 半 斤
  • 冬 菇 1 0 隻
  • 發 菜 少 許
  • 蠔 豉 8 隻
  • 豬 骨 1 斤
  • 薑 5 片

 

  1. 蓮藕削皮洗淨，切片。冬菇泡軟，去蒂洗淨，瀝乾待用。
  2. 泡軟蠔豉，洗淨瀝乾，可用少許油、薑汁及酒略爆香。
  3. 排骨出水後洗淨。發菜浸軟洗淨。
  4. 將各材料放入湯煲內，加入適量清水煲滾，改用慢火煲至材料腍及湯濃，加鹽調味,即可飲用。

 

 

新春煮年菜

步步高升

  • 年糕 1 包

  • 大白菜 半 斤

  • 肉絲 半 斤

  • 竹筍絲 4 兩

  • 甘筍絲 4 兩

  • 香菇 6 朵

 

  • 生 抽 1 茶 匙
  • 胡 椒 粉 少 許
  • 味 精 少 許

 

  1. 年糕切片，白菜、香菇、肉、筍全部切成絲。
  2. 以一鍋滾水，將年糕先川燙過。
  3. 鍋內放入沙拉油，把白菜、肉絲、筍絲、香菇同炒過後，放入味精、醬油、同煮至白菜軟，再放入年糕一起拌炒即可。

 

 

 

 

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