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新 煮 意

外食吃不到的家鄉菜色! 極力推薦!!!

香煎家鄉孖薯餅 (蕃薯+薯仔) 餅是作者兒時味道和家鄉做法,既香口又飽肚,不吃米飯也可以,大家試試煮! 感覺好的話記得回來讚許一下!!!

2~3人的份量

可作早餐,早午餐,(All day breakfast) 或晚餐時加餸的一道簡單易煮菜式! 用它一起拌麵吃或作三文治餡料,均尚佳美味 !!!  罐裝沙甸魚是奧米加3 的豐富來源,久不久吃一次,可善用這簡便罐裝食材。

白果功效可補氣養心、益腎滋陰、潤肺、定喘、澀精、寒熱皆宜。主治喘咳痰多、小便白濁、小便頻數、遺尿等症。適宜一般人均可食用。特別適合尿頻者,體虛白帶的女生。

材材:

  • 雞腿肉/豬肉 100~150克(切丁)
  • 紅蘿蔔 1/3 根(切丁)
  • 洋蔥 1/3 個(切丁)
  • 白果 150克/20粒

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茄子 - 屬於寒涼性質的食物,夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

材料:
  • 長茄子 2根 (2人份量)
  • 水 500克
  • 白醋 30克
調味材料:
  • 蔥一根
  • 蒜 3 顆/瓣
  • 鹽 4克
  • 熱油 15克/一湯匙
  • 白醋 3克 / 1/2 茶匙 (可用檸檬/青檸搾汁)
  • 糖 2克/ 1/4小茶匙
  • 愛吃棘, 可加
    花椒粉1克 及 辣椒粉2克 或 新鮮小紅椒
做法:

步驟 1) 蒸茄子處理

  • 選買深紫色的茄子, 清洗表皮, 將2條茄子橫切三段, 再將茄子段開邊切成12 開邊段
  • 馬上將茄子放入(水500克+白醋30克)中, 這防止茄子白的部分氧化變色
  • 將茄子疊起放入已煮沸的蒸籠中, 蒸5分鐘

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步驟 2) 已蒸熟的茄子處理

  • 將放涼的每段茄子用手撕開3條, 隨意撕開便成

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步驟 3) 調味

  1. 蔥切蔥花/粒, 蒜粒切蒜泥
  2. 將蔥、蒜、鹽、白醋 ( 可用檸檬/青檸 )、糖 (或加入辣材料及一點香油/麻油增香) 放在蒸熟的茄子 (步驟 2) 上面
  3. 將油燒滾,淋在調味材料上, 拌勻材料與茄子
  4. 放涼即可享用.

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煮意貼心提示: 炒菜、煮粉、面時加入味道更鮮,更美味營養。

食用方法:

1) 可拌麵, 放在煮好的湯麵上, 而後拌勻食用; 2) 撈麵; 3) 清粥小菜; 4) 炒菜調味, 炒菜時在埋芡前拌入炒勻食用; 5) 可作高湯調味或直接加入主食即可等用途。

材料:

花菇30克,蒜頭1個,薑50克,蔥白20克。

做法:

  1. 花菇浸泡約3小時,洗乾淨剁碎備用。
  2. 蒜頭剝去外衣、姜去掉皮、和蔥白一起剁碎,備用。
  3. 用鍋放入適量油,待油燒開放入蒜頭、薑、蔥白,爆香後,加入花菇翻炒,隨後加入高湯400毫升、適量鹽、一湯匙米酒、一湯匙蠔油,半磚南乳、一湯匙生抽。
  4. 然後慢火煮十五分鐘即可。

 

美味食譜 "紅棗蒸水蛋" 一家大小也會喜歡的健康住家菜。

貼心提示: 可補血、增營養,老少佳宜、美味食譜。

材料:

  • 紅棗 4粒
  • 雞蛋2個。
  • 水 80 ml
  • 米油   適量
  • 鹽   適量

食 譜 分 類

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