• 鮮雞 1 隻
  • 蔥 2 條
  • 薑,蓉 1 湯 匙

  • 鹽1茶匙
  • 酒1湯匙
  • 糖半茶匙
  • 老抽半茶匙

 

  1. 清洗雞的內腔後,以半湯匙鹽抹勻雞的表面及內腔,醃約十分鐘。
  2. 雞表面及內腔均抹上調味料。把蔥條及薑放進雞內腔
  3. 把雞放在一鍋滾水上,隔水蒸約二十五分鐘。
  4. 把雞沖冰水,令雞皮爽脆,待雞涼後,斬件上碟。