--- title: "歐芹 (Parsley)：餐桌上的綠色點綴 - FoodNo1.com" description: "「為您的餐桌增添綠色活力！了解歐芹的起源、功效、選購與保存方法，以及美味的蒜香奶油義大利麵食譜。用歐芹點綴您的料理，享受清新風味。」 (Parsley)" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/236-hingredients/4269-%E6%AD%90%E8%8A%B9-parsley-%EF%BC%9A%E9%A4%90%E6%A1%8C%E4%B8%8A%E7%9A%84%E7%B6%A0%E8%89%B2%E9%BB%9E%E7%B6%B4.html" date: "2026-06-05T14:23:10+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 歐芹 (Parsley)：餐桌上的綠色點綴 YouareChef [調味料 & 食材](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/236-hingredients.html) 2025年3月18日 點擊數: 1077 ![歐芹功效、歐芹食譜](https://www.foodno1.com/images/2025/spc2025031806-tinified.jpg) 歐芹 Parsley ，學名 *Petroselinum crispum*，原產於地中海地區。古希臘和羅馬人將其用於藥用和裝飾。中世紀歐洲，歐芹被廣泛用於烹飪。如今，歐芹已成為世界各地料理中常見的香草。 #### 風味特性 歐芹具有清新、略帶苦味的草本香氣。不同品種的歐芹，例如義大利歐芹 (Flat-leaf parsley) 和捲葉歐芹 (Curly parsley)，風味略有差異。歐芹的五行屬性為木，對應肝，具有疏肝理氣、促進消化的功效。 #### 成分與功效 歐芹富含維生素、礦物質和抗氧化物質，具有以下功效： - **豐富維生素：** 歐芹富含維生素 A、C 和 K，有助於維持身體健康。 - **抗氧化：** 歐芹富含抗氧化物質，有助於抵抗自由基的損害。 - **促進消化：** 歐芹能刺激消化液分泌，有助於消化。 - **利尿消腫：** 歐芹具有利尿作用，有助於消除水腫。 #### 選購與保存 - **選購：** 選擇葉片翠綠、香氣濃郁的歐芹。避免選購葉片發黃或枯萎的歐芹。 - **保存：** 新鮮歐芹可用濕紙巾包裹，放入冰箱冷藏。或將歐芹葉乾燥後保存。 #### 應用與搭配 歐芹在世界各地料理中廣泛應用： - **義大利料理：** 歐芹常用於義大利麵、燉菜、醬汁等。 - **法國料理：** 歐芹是法式香草束 (Bouquet garni) 的主要成分。 - **中東料理：** 歐芹是中東沙拉 (Tabbouleh) 的主要食材。 - **搭配：** 歐芹適合搭配海鮮、肉類、蔬菜、湯品等。 **食譜範例：** **歐芹蒜香奶油義大利麵 (Parsley Garlic Butter Pasta)** - **菜名由來：** 歐芹蒜香奶油義大利麵是簡單而美味的義大利家常菜，結合了歐芹的清新和蒜香的濃郁。 - **材料與功效：** - 主料：義大利麵 200g (提供碳水化合物)、新鮮歐芹 30g (豐富維生素、促進消化)。 - 副料：蒜末 3 瓣 (抗菌)、奶油 3 湯匙 (提供濃郁風味)、橄欖油 1 湯匙 (提供健康脂肪)、鹽 適量、黑胡椒 適量、帕瑪森起司 適量 (提供鈣質)。 - 材料份量：適合 2-3 人食用。 - 預備處理：歐芹切碎，蒜切末。 - **烹調步驟：** 1. 義大利麵煮熟，撈出備用。 2. 鍋中放入奶油和橄欖油，加入蒜末爆香。 3. 加入煮熟的義大利麵和歐芹碎，翻炒均勻。 4. 加入鹽和黑胡椒調味，撒上帕瑪森起司，即可盛盤。 - 烹飪技巧：加入少許檸檬汁，可增加清爽感。 - **營養與健康：** - 營養成分：熱量 420 大卡、蛋白質 15g、脂肪 20g、碳水化合物 48g。 - 適合需要補充維生素、促進消化的人群。 - 適合快速午餐或晚餐。 - **擺盤與呈現：** - 可搭配烤麵包。 - **注意事項：** - 歐芹性平，一般人群皆可食用。 - 孕婦應適量食用。 - [ 香草 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A6%99%E8%8D%89.html) - [ 健康飲食 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%B2%E9%A3%9F.html) - [ 香料 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A6%99%E6%96%99.html) - [ 義大利料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 歐芹 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%AD%90%E8%8A%B9.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/236-hingredients/4269-%E6%AD%90%E8%8A%B9-parsley-%EF%BC%9A%E9%A4%90%E6%A1%8C%E4%B8%8A%E7%9A%84%E7%B6%A0%E8%89%B2%E9%BB%9E%E7%B6%B4.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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