Featured#  迷迭香 (Rosemary)：地中海的陽光氣息

YouareChef[調味料 & 食材](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/236-hingredients.html) 2025年3月18日  點擊數: 782

![迷迭香功效、迷迭香用途](https://www.foodno1.com/images/2025/spc2025031805-tinified.jpg)

迷迭香，學名 Salvia rosmarinus，原產於地中海沿岸，自古以來被廣泛使用。古希臘人認為迷迭香能增強記憶力，將其編織成花環佩戴。中世紀歐洲，迷迭香被用於宗教儀式和藥用。如今，迷迭香已成為地中海料理的代表性香料。

#### 風味特性

迷迭香 (Rosemary) 擁有濃郁的木質香氣，帶有松木和檸檬的氣息，略帶苦味。其獨特的香氣來自於桉油醇、樟腦等成分。迷迭香的五行屬性為金，對應肺，具有宣肺理氣、醒腦提神的功效。

#### 成分與功效

迷迭香富含抗氧化物質和精油成分，具有以下功效：

- **增強記憶力：** 研究表明，迷迭香的香氣有助於改善記憶力和注意力。
- **抗氧化：** 迷迭香富含抗氧化物質，有助於抵抗自由基的損害。
- **促進血液循環：** 迷迭香能促進血液循環，有助於緩解肌肉痠痛。
- **抗菌消炎：** 迷迭香具有抗菌和抗炎作用，可幫助緩解輕微的炎症。

**選購與保存**

- **選購：** 選擇葉片翠綠、香氣濃郁的迷迭香。避免選購葉片發黃或枯萎的迷迭香。
- **保存：** 新鮮迷迭香可用濕紙巾包裹，放入冰箱冷藏。或將迷迭香葉乾燥後保存。

#### 應用與搭配

迷迭香在西式料理中廣泛應用：

- **地中海料理：** 迷迭香常用於烤肉、烤雞、燉菜等。
- **義大利料理：** 迷迭香常用於披薩、義大利麵等。
- **搭配：** 迷迭香適合搭配羊肉、雞肉、馬鈴薯、橄欖油等。

**食譜範例：**

##### **迷迭香烤羊排**

**(Rosemary Roasted Lamb Chops)**

- 迷迭香烤羊排是經典的地中海料理，迷迭香的香氣能襯托出羊肉的鮮美。
- **材料與功效：**
    - 主料：羊排 300g (提供蛋白質)、新鮮迷迭香 15g (增強記憶力、抗氧化)。
    - 副料：蒜末 2 瓣 (抗菌)、橄欖油 2 湯匙 (提供健康脂肪)、鹽 適量、黑胡椒 適量。
    - 材料份量：適合 2-3 人食用。
    - 預備處理：羊排用鹽、黑胡椒、蒜末和迷迭香醃製 30 分鐘。
- **烹調步驟：**
    1. 烤箱預熱至 200°C。
    2. 將醃製好的羊排放入烤箱，烤 15-20 分鐘。
    3. 取出羊排，淋上橄欖油，即可盛盤。

    - 烹飪技巧：烤羊排時，可加入一些馬鈴薯或蔬菜一起烤。
- **營養與健康：**
    - 營養成分：熱量 350 大卡、蛋白質 28g、脂肪 25g、碳水化合物 2g。
    - 適合需要補充蛋白質、增強記憶力的人群。
    - 適合家庭聚餐或節日慶祝。
- **擺盤與呈現：**
    - 可搭配烤蔬菜或薯泥 mashed potato。
- **注意事項：**
    - 迷迭香性溫，陰虛火旺者慎食。
    - 孕婦應慎用迷迭香。

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- [ 香料 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A6%99%E6%96%99.html)
- [ 地中海料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%9C%B0%E4%B8%AD%E6%B5%B7%E6%96%99%E7%90%86.html)
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