Featured# 羅勒 (Basil)：香草之王的夏日饗宴 Food No.1[調味料 & 食材](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/236-hingredients.html) 2025年3月18日 點擊數: 772 ![羅勒 (Basil)：香草之王的夏日饗宴](https://www.foodno1.com/images/2025/spc2025031807-tinified.jpg) 羅勒 (Basil) ，學名 *Ocimum basilicum*，原產於印度和中東地區，擁有悠久的歷史。古埃及人將其用於防腐和藥用，古希臘人則認為羅勒是「王者之草」(basilikon phuton) 的象徵。隨著貿易和文化交流，羅勒傳播到世界各地，在義大利、泰國、越南等地成為重要的香料。 #### 風味特性 羅勒擁有獨特而濃郁的香氣，帶有甜味、辛辣味和一絲薄荷的清涼感。不同品種的羅勒，例如甜羅勒、紫羅勒、檸檬羅勒等，風味略有差異。羅勒的五行屬性為木，對應肝，具有疏肝解鬱、健胃消食的功效。 #### 成分與功效 羅勒含有豐富的精油成分，如丁香酚、桉油醇等，具有以下功效： - **抗氧化：** 羅勒富含抗氧化物質，有助於抵抗自由基的損害。 - **抗菌消炎：** 羅勒具有抗菌和抗炎作用，可幫助緩解輕微的炎症。 - **促進消化：** 羅勒能刺激消化液分泌，有助於消化。 - **舒緩壓力：** 羅勒的香氣能舒緩神經，減輕壓力。 ##### 選購與保存 - **選購：** 選擇葉片翠綠、香氣濃郁的羅勒。避免選購葉片發黃或枯萎的羅勒。 - **保存：** 新鮮羅勒可用濕紙巾包裹，放入冰箱冷藏。或將羅勒葉浸泡在橄欖油中，製成羅勒油。 ##### 應用與搭配 羅勒在東西方料理中廣泛應用： - **義大利料理：** 羅勒是青醬 (Pesto) 的主要成分，也常用於披薩、義大利麵等。 - **泰國料理：** 泰式羅勒 (Holy Basil) 是打拋豬 (Pad Kra Pao) 的主要香料。 - **越南料理：** 新鮮羅勒葉常用於搭配河粉、春捲等。 - **搭配：** 羅勒適合搭配番茄、起司、橄欖油、蒜等。 **食譜範例：** ##### **羅勒番茄義大利麵 (Basil Tomato Pasta)** - 羅勒番茄義大利麵是經典的義大利家常菜，結合了羅勒的香氣和番茄的酸甜。 - **材料與功效：** - 主料：義大利麵 200g (提供碳水化合物)、新鮮羅勒葉 30g (抗氧化、舒緩壓力)、番茄 2 個 (提供維生素 C)。 - 副料：蒜末 2 瓣 (抗菌)、橄欖油 3 湯匙 (提供健康脂肪)、鹽 適量、黑胡椒 適量。 - 材料份量：適合 2-3 人食用。 - 預備處理：番茄切丁，羅勒葉切碎，蒜切末。 - **烹調步驟：** 1. 義大利麵煮熟，撈出備用。 2. 鍋中放入橄欖油，加入蒜末爆香。 3. 加入番茄丁，炒至軟爛。 4. 加入煮熟的義大利麵和羅勒碎，翻炒均勻。 5. 加入鹽和黑胡椒調味，即可盛盤。 - 烹飪技巧：加入少許糖，可平衡番茄的酸味。 - **營養與健康：** - 營養成分：熱量 400 大卡、蛋白質 15g、脂肪 18g、碳水化合物 50g。 - 適合需要補充維生素 C、減輕壓力的人群。 - 適合家庭聚餐或快速午餐。 - **擺盤與呈現：** - 可搭配起司粉 /芝士粉。 - **注意事項：** - 羅勒性溫，陰虛火旺者慎食。 - 對羅勒過敏者禁用。 - [ 香草 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A6%99%E8%8D%89.html) - [ 健康飲食 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%B2%E9%A3%9F.html) - [ 香料 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A6%99%E6%96%99.html) - [ 義大利料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 羅勒 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%BE%85%E5%8B%92.html) - [ 食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)