--- title: "五香粉(5 spice)：中華料理的靈魂香氣 - FoodNo1.com" description: "五香粉是中華料理的靈魂香料，具有濃郁的香氣和多種功效。本文介紹五香粉的由來、風味、功效、應用和食譜，並提供選購和保存建議。" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/236-hingredients/4265-%E4%BA%94%E9%A6%99%E7%B2%89.html" date: "2026-06-21T03:19:35+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 五香粉(5 spice)：中華料理的靈魂香氣 Food No.1 [調味料 & 食材](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/236-hingredients.html) 2025年3月17日 點擊數: 1569 ![五香粉：中華料理的靈魂香氣](https://www.foodno1.com/images/2025/spc2025031701-tinified.jpg) 五香粉是中華料理中常見的複合香料，由多種香料混合而成，其起源可追溯至古代中國。五香粉的配方並無定論，但通常包含花椒、八角、肉桂、丁香和小茴香。不同的地區和廚師可能會根據自己的喜好和菜餚的需求調整配方。五香粉在中華料理中應用廣泛，是許多經典菜餚的靈魂香料，例如滷味、紅燒肉、烤鴨等。 ### 五香粉的風味與特性 五香粉的風味濃郁而複雜，融合了甜、鹹、麻、辣、香等多種風味。其獨特的香氣來自於各種香料的精油成分。五香粉的五行屬性為木、火、土、金、水，對應肝、心、脾、肺、腎五臟，具有調和五臟、促進食慾、溫中散寒等功效。 #### 五香粉的成分與功效 五香粉的主要成分包括花椒、八角、肉桂、丁香和小茴香。這些香料都具有各自的營養價值和藥用功效： - **花椒：** 具有麻辣的口感，含有花椒油、花椒鹼等成分，具有溫中散寒、除濕止痛等功效。 - **八角：** 具有甘甜的香氣，含有茴香油、八角酮等成分，具有溫陽散寒、理氣止痛等功效。 - **肉桂：** 具有辛辣的口感，含有肉桂醛、肉桂酸等成分，具有溫中補陽、散寒止痛等功效。 - **丁香：** 具有濃郁的香氣，含有丁香油、丁香酚等成分，具有溫中降逆、散寒止痛等功效。 - **小茴香：** 具有甘甜的口感，含有茴香油、茴香酮等成分，具有溫腎散寒、理氣止痛等功效。 #### 五香粉的選購與保存 選購五香粉時，應選擇顏色均勻、香氣濃郁的產品。保存五香粉時，應將其置於密封容器中，存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕。 #### 五香粉的應用與搭配 五香粉在中華料理中應用廣泛，可以用於滷、燉、烤、炒等多種烹飪方式。適合搭配的食材包括肉類、家禽、豆製品、蔬菜等。 ![五香粉是什麼、五香粉功效](https://www.foodno1.com/images/2025/spc2025031702-tinified.jpg) **五香粉食譜範例** ### **五香滷排骨** Five-Spice Braised Pork Ribs 五香滷排骨是中華料理中經典的家常菜，五香滷排骨則是在傳統滷排骨的基礎上加入了五香粉，使其風味更加濃郁。 **材料** - 主料：豬排骨 500 克 - 副料：薑 3 片、蔥 2 段、八角 2 顆、桂皮 1 小塊、五香粉 1 茶匙、醬油 3 湯匙、冰糖 1 湯匙、料酒 1 湯匙、清水適量 - 材料的功效或好處：豬排骨提供蛋白質和鈣質，五香粉具有溫中散寒、促進食慾的功效。 - 材料份量：適合 2-3 人食用 - 材料預備、處理和調味：排骨洗淨汆燙，薑切片，蔥切段。 - 烹煮本菜的容易度：中級 - 煮整個菜的預備時間：15 分鐘 - 整體烹飪至完成所需的時間：60 分鐘 - 總時間：75 分鐘 **烹調步驟** 1. 鍋中放入排骨、薑、蔥、八角、桂皮、五香粉、醬油、冰糖、料酒和清水，大火煮開。 2. 轉小火燉煮 60 分鐘，至排骨軟爛入味。 3. 大火收汁，即可盛盤。 - 火喉及時間掌握：燉煮時要用小火，以免排骨煮爛。 - 烹飪技巧：排骨汆燙可以去除血水和腥味。 - 營養資訊：排骨提供蛋白質和鈣質，五香粉具有溫中散寒、促進食慾的功效。 - 營養成分表： - 熱量：300 大卡 - 蛋白質：25 克 - 脂肪：20 克 - 碳水化合物：5 克 - 膳食纖維：1 克 - 鈉：500 毫克 - 此食譜的卡路里：300 大卡 - 此食譜適合的食用人士和場合：適合各個年齡層的人食用，適合家庭聚餐或日常食用。 - 擺盤建議：可搭配燙青菜或白飯。 ### **五香烤雞翅** Five-Spice Roasted Chicken Wings 烤雞翅是西方常見的料理，五香烤雞翅則是在傳統烤雞翅的基礎上加入了五香粉，使其風味更具東方特色。 **材料** - 主料：雞翅 500 克 - 副料：五香粉 2 茶匙、醬油 2 湯匙、蜂蜜 1 湯匙、料酒 1 湯匙、蒜末 1 湯匙 - 材料的功效或好處：雞翅提供蛋白質，五香粉具有溫中散寒、促進食慾的功效。 - 材料份量：適合 2-3 人食用 - 材料預備、處理和調味：雞翅洗淨，用五香粉、醬油、蜂蜜、料酒和蒜末醃製 30 分鐘。 - 烹煮本菜的容易度：初級 - 煮整個菜的預備時間：30 分鐘 - 整體烹飪至完成所需的時間：20 分鐘 - 總時間：50 分鐘 **烹調步驟** 1. 烤箱預熱至 200°C。 2. 將雞翅放入烤箱，烤 20 分鐘，至表面金黃。 3. 即可盛盤。 - 火喉及時間掌握：烤箱溫度要足夠，才能使雞翅表面酥脆。 - 烹飪技巧：雞翅醃製時間要足夠，才能入味。 - 營養資訊：雞翅提供蛋白質，五香粉具有溫中散寒、促進食慾的功效。 - 營養成分表： - 熱量：250 大卡 - 蛋白質：20 克 - 脂肪：15 克 - 碳水化合物：5 克 - 膳食纖維：1 克 - 鈉：400 毫克 - 此食譜的卡路里：250 大卡 - 此食譜適合的食用人士和場合：適合各個年齡層的人食用，適合家庭聚餐或朋友聚會。 - 擺盤建議：可搭配生菜沙拉或薯條。 **五香粉的注意事項與禁忌** - 五香粉性溫燥，過量食用可能引起上火。 - 孕婦、哺乳期婦女、陰虛火旺者應慎食。 - [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 香料 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A6%99%E6%96%99.html) - [ 調味料 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99.html) - [ 滷味 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%BB%B7%E5%91%B3.html) - [ 烤肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%83%A4%E8%82%89.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/236-hingredients/4265-%E4%BA%94%E9%A6%99%E7%B2%89.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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