pepper-fried-eggplant

 棘度: *****

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  • 茄子 1隻
  • 尖椒 3隻
  • 蒜 2粒

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  1. 糖 半 茶匙
  2. 鹽 半 茶匙
  3. 麻油 半 茶匙
  4. 生抽 1 茶匙
  5. 豆粉 1 茶匙
  6. 米酒 1 茶匙

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  1. 茄子清洗乾淨去半皮(隔半刨皮,留下的皮可連托茄子不會太軟),切成細長條,備用
  2. 尖椒洗乾淨,去籽切成細長條,備用
  3. 蒜去皮,略拍扁,切成蓉,備用
  4. 燒熱油鑊,放入蒜蓉爆香
  5. 加入茄子、尖椒略炒片刻(大火下可炒30秒
  6. 灒入米酒、加少許水、糖、鹽、生抽、調味
  7. 埋芡翻炒幾下,上碟後加少許麻油享用

 

貼士:忌棘者可改用青椒及紅椒代替尖椒

 

 

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