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肘子黃豆熬涼瓜湯

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  • 涼 瓜 1斤( 約 600 克)
  • 黃 豆 、 鹹 菜 各 4兩 ( 約 160 克)
  • 火 腿 肘 子 12兩(約 480 克)
  • 辣 椒 1隻 , 北 菇 4朵 , 蝦 米 隨 意

材料一覽
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  1. 肘 子 洗 淨 出 水 , 黃 豆 洗 淨 浸 水 一 小 時 , 用 十 五 碗 水 把 肘 子 及 黃 豆 熬 湯 , 約 三 小 時
  2. 將 涼 瓜 切 段 , 與 鹹 菜 、 北 菇 及 辣 椒 、 蝦 米 放 入 湯 中 再 熬 三 十 分 鐘 即 成
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  • 補 五 臟 之 不 足 , 調 六 腑
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  • 整 隻 辣 椒 放 入 煲 湯 , 有 中 和 寒 涼 的 作 用 , 切 碎 再 煲 , 則 可 增 加 一 點 辣 味 。
  • 加 入 蝦 米 同 熬 能 令 湯 底 味 清 帶 濃 。
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