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素木瓜湯

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滋補有益

木 瓜 這 種 植 物 , 當 成 熟 時 又 稔 又 香 又 甜 , 當 口 果 甜 而 不 膩 , 生 食 又 可 以 煲 湯 。 木 地 木瓜 優 勝 過 泰 國 和 夏 威 夷 木 瓜 , 本 地 木 瓜 分 藥 用 的 四 川 木 瓜 和 青 皮 生 木 瓜 , 四 川 木 瓜是 風 濕 行 氣 藥 , 個 子 細 、 皮 薄 肉 薄 而 核 大 , 藥 味 重 , 著 名 虎 骨 木 瓜 酒 便 是 四 川 木 瓜做 主 料 。

本 地 木 瓜 生 時 苦 澀 但 爽 脆 , 用 來 醃 製 鹹 酸 木 瓜 , 爽 脆、 醒 神 又 醒 胃 。 香 港 人 對 木 瓜 特 別 鍾 愛 , 台 灣 木 瓜 一 度 非 常 流 行 , 香 港 也 有 段 時 間 推 廣 , 可 惜 因 水 準 參 差 , 現 時 已 近 絕 跡 地 步 。

木 瓜 魚 湯 相 當 受歡 迎 , 奶 白 湯 水 香 鮮 而 口 感 不 錯 , 最 容 易 做 是 用 木 瓜 煲 大 魚 尾 , 將 大 魚 尾 略 煎 香 ,加 幾 片 老 薑 , 在 鑊 中 先 猛 火 滾 至 奶 白 色 , 然 後 才 收 慢 火 煲 上 二 小 時 , 便 成 為 一 煲 香而 滑 靚 湯 。

素 木 瓜 湯 適 合 長 期 食 素 , 皮 膚 不 夠 光 澤 、 紅 潤 , 和體 形 不 夠 豐 滿 的 人 。 用 木 瓜 湯 做 食 療 , 滋 潤 又 補 身 , 而 且 價 錢 便 宜 , 即 使 長 期 食 素而 營 養 不 良 , 用 木 瓜 湯 調 補 很 快 便 回 復 健 康 , 老 年 人 也 適 合 進 食 。

素 木 瓜 湯

配 料 : 生 青 皮 本 地 木 瓜 一 斤 ( 去 皮 去 核 ) 、 大 豆 芽 八 兩 、 雪 耳 二 兩 、 紅 棗十 粒 和 磨 菇 四 兩 。 炮 製 方 法 : 將 材 料 洗 淨 , 大 豆 芽 炒 香 , 然 後 加 入 全 部 配 料 加 水 煲滾 , 收 慢 火 之 後 , 煲 上 二 小 時 便 夠 火 路 。

大 豆 芽 炒 香 之 後 煲 湯 , 湯 色 奶 白 , 不 但 無 臭 青 味 , 更 有 豆 香 味 , 素 湯 之 中 素 木 瓜 湯 滋 補 又 有 益 。

 

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