#  黃金黑椒牛肉粒

[牛肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/beef-type.html) 2007年10月09日  點擊數: 26096

| ![food-tt-20000131b-d01.jpg (26742 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000131b-d01.jpg) | ##### 材 料    西 冷 扒 ２ 件   豆 腐 １ 件   黑 椒 汁 ３ 湯 匙   酒 少 許 | ##### 醃 料    黑 椒 粉 少 許   鹽 少 許 |

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> **西 冷 扒** － 補 中 益 氣 ， 強 骨 壯 筋 ， 補 虛 損 ， 含 蛋 白 質 ， 脂 肪 及 維 他 命 A 、 B 、 D 、 鈣 、 磷 、 鐵 等 鐵 質 特 別 豐 富 ， 故 能 強 身 補 血 。
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> **豆 腐** － 寬 中 益 氣 ， 和 脾 胃 ， 消 脹 滿 ， 下 大 腸 濁 氣 ， 含 蛋 白 質 ， 維 他 日 命 A 、 B 、 鈣 、 鎂 ， 少 量 脂 肪 及 纖 維 ， 鈣 質 對 兒 童 骨 骼 及 牙 齒 生 助 有 幫 助 ， 鎂 對 心 肌 有 保 護 作 用 。

**做法**

1. 豆 腐 切 粗 粒 ， 用 少 許 鹽 醃 。
2. 牛 扒 切 粗 粒 ， 用 少 許 鹽 及 黑 椒 粉 醃 。
3. 豆 腐 瀝 乾 水 份 ， 落 油 鍋 半 煎 炸 成 四 面 金 黃 色 ， 放 在 碟 中 。
4. 鍋 中 放 油 及 由 牛 扒 切 下 來 的 牛 油 ， 開 猛 火 ， 放 入 牛 扒 粒 ， 猛 火 煎 幾 面 ， 灒 酒 ， 加 入 黑 椒 汁 ， 放 在 豆 腐 粒 中 間 ， 即 可 上 碟 。