Featured#  生財有道 (生菜包肉碎)

家慧[年菜盛宴](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu.html) 2026年1月17日  點擊數: 1007

# 生財有道 (生菜包肉碎)

✨ 生財顯貴．招財進寶 ✨

![生財有道 生菜包肉碎](https://www.foodno1.com/images/cny/cny2026-lettuce-wrap.jpg)

![luck](https://www.foodno1.com/images/cny/luck4848.png)**新年寓意：** 「生菜」與「生財」諧音，寓意「和氣生財」與「生財有道」 🧧。將鮮香的肉碎包入生菜中，象徵著將財富緊緊包裹、招財進寶。這道菜色澤鮮綠、口感爽脆，寓意新的一年充滿生機與活力，財源穩健。

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### 🛒 食材準備

- 🥬 **唐生菜 (玻璃生菜)：** 2 棵 (洗淨瀝乾，修剪成圓杯狀)
- 🐽 **半肥瘦肉碎：** 300g (亦可選用雞肉碎)
- 🧄 **配料：** 乾蔥末、蒜末、香菜末、少許辣椒 (切碎)
- 🌰 **馬蹄 (荸薺)：** 4-5 粒 (切碎，增加爽脆感)
- 🥜 **碎花生：** 少許 (裝飾用)

### 🧂 調味醬汁

魚露 1 湯匙、生抽少許、糖 1 茶匙、青檸汁 (或白醋) 少許。

### 🍳 烹飪步驟

1. 生菜逐片剝下洗淨，用冰水浸泡 5 分鐘使其更爽脆，徹底瀝乾備用 🥬。
2. 熱鍋下油，先爆香乾蔥末、蒜末及辣椒碎。
3. 加入肉碎，大火快速炒散至變色。
4. 放入馬蹄碎同炒，增加層次口感 🥘。
5. 加入魚露、糖、生抽調味，翻炒均勻直至肉碎乾身噴香。
6. 熄火前拌入香菜末及淋上青檸汁。
7. 將肉碎盛入碟中，食用時以生菜葉包裹肉碎同吃即成。

**💡 家慧小貼士：** 生菜一定要徹底瀝乾，否則包肉時會影響口感。肉碎建議選擇半肥瘦，炒出來才有油香；加入馬蹄是廣東式的智慧，能讓肉碎吃起來更加清甜爽口。

#### 🥗 **855 健康點評**

生機與溫暖的能量交織：

| 8 味 (Taste) | 5 元素 (Elements) | 5 色 (Colors) |
|---|---|---|
| 鮮、辛、酸 | 木、火、金 | 綠、白、紅 |

\*生菜（木）提供豐富維生素與纖維，具備清熱生津之效；炒肉碎（金/火）則補充蛋白質與能量。這道菜實現了「以木克土」的消化平衡，是新年期間幫助腸胃減負的智慧食療。\*

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