Featured#  笑口常開 (金黃油角/煎堆)

家慧[年菜盛宴](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu.html) 2026年1月17日  點擊數: 1141

# 笑口常開 (金黃油角/煎堆)

✨ 財源廣進．笑口常開 ✨

![笑口常開 金黃油角煎堆](https://www.foodno1.com/images/cny/cny2026-crispy-dumpling.jpg)

![luck](https://www.foodno1.com/images/cny/luck4848.png)**新年寓意：** 「油角」形如荷包（錢包），寓意新的一年錢包飽滿、財頭十足 🧧；「煎堆」則有「煎堆滾滾來，金銀滿屋來」之意。這些炸得金黃酥脆的小食，寓意一家人整年笑口常開、富足無憂！

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### 🛒 食材準備 (油角皮)

- 🥣 **中筋麵粉：** 300g
- 🥚 **雞蛋：** 2 隻
- 🧈 **豬油或植物油：** 2 湯匙
- 🥜 **內餡：** 花生碎、芝麻、砂糖、椰絲 (混合均勻)

### 🍳 烹飪步驟

1. 將麵粉、雞蛋、油及適量水揉成光滑麵團，靜置 30 分鐘。
2. 將麵團擀成薄片，用圓模切成小圓片。
3. 包入花生糖餡，對摺後壓緊邊緣並鎖成花邊形 🥟。
4. 煎堆則用糯米粉加糖水揉成小圓球，滾上芝麻備用。
5. 熱油鍋至中熱（約 150°C），分批放入油角及煎堆。
6. 用中小火炸至表面呈金黃色且浮起，撈起瀝乾油分 🥘。
7. 完全放涼後放入密封罐保存，口感最為酥脆。

**💡 家慧小貼士：** 炸油角火候最重要，不能用大火，否則外焦內不脆。麵團中加入豬油能讓皮更酥鬆。記得封口要壓緊，不然炸的時候糖餡漏出來會使油變黑。

#### 🥗 **855 健康點評**

傳統美味中的自我節制：

| 8 味 (Taste) | 5 元素 (Elements) | 5 色 (Colors) |
|---|---|---|
| 甜、香、脆 | 火、土、金 | 黃、白 |

\*油炸小食（火）雖美味，但熱量較高。建議搭配具有降火作用的綠茶或普洱茶食用。花生與芝麻（土/金）提供優質脂肪酸，節慶期間適量享用，讓心情與體質達成平衡。\*

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