Featured#  和和美美 (琥珀合桃)

家慧[年菜盛宴](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu.html) 2026年1月17日  點擊數: 1158

# 和和美美 (琥珀合桃)

✨ 合家和美．甜蜜酥脆 ✨

![和和美美 琥珀合桃](https://www.foodno1.com/images/cny/cny2026-amber-walnut.jpg)

![luck](https://www.foodno1.com/images/cny/luck4848.png)**新年寓意：** 「合桃」的「合」字象徵合家團圓、百年好合 🧧。琥珀般的糖衣包裹著果實，寓意生活甜美如蜜，家庭成員間相處和睦。這道小食既是新年全盒（Candy Box）中的常客，也寓意著智慧與富足。

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### 🛒 食材準備

- 🥜 **優質合桃肉：** 300g (選用完整飽滿的果肉)
- 🥣 **白芝麻：** 少許 (裝飾增香用)
- 🧊 **冰糖或白糖：** 100g
- 🍯 **麥芽糖或蜂蜜：** 1 湯匙
- 💧 **清水：** 適量

### 🍳 烹飪步驟

1. 將合桃肉放入沸水中煮約 2-3 分鐘，撈起沖冷水，去除苦澀味及雜質 🥜。
2. 將合桃充分瀝乾水分（可用廚房紙抹乾或低溫烘乾）。
3. 鍋中加入水、糖及麥芽糖，用慢火煮至糖完全溶解並起大泡泡。
4. 倒入合桃肉，快手翻炒讓糖漿均勻包裹每一顆合桃。
5. **油炸法：** 燒熱油鍋，用中小火將合桃炸至金黃色（約 2-3 分鐘），迅速撈起。
6. **健康烘烤法：** 將合桃平鋪在烤盤上，灑上芝麻，以 150°C 烤約 15-20 分鐘直至酥脆。
7. 趁熱將合桃分開，避免冷卻後黏成一團，完全涼透後口感最為酥脆。

**💡 家慧小貼士：** 成功的琥珀合桃關鍵在於「乾爽」。炸或烤之前合桃必須沒水分，否則糖衣不脆。如果想更健康，可用氣炸鍋 140°C 炸約 10 分鐘，效果同樣出色！

#### 🥗 **855 健康點評**

堅果精華的天然滋養：

| 8 味 (Taste) | 5 元素 (Elements) | 5 色 (Colors) |
|---|---|---|
| 甘、甜、脆 | 木、土 | 黃、黑、白 |

\*合桃含有豐富 Omega-3 脂肪酸（木），能健腦益智；配合蜂蜜或冰糖（土）潤肺。雖然美味，但堅果熱量高，建議過節期間每天一小把，達到「中庸」平衡。\*

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