Featured#  富貴黃金 (馬蹄糕)

家慧[年菜盛宴](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu.html) 2026年1月17日  點擊數: 1029

# 富貴黃金 (馬蹄糕)

✨ 黃金滿屋．清爽如意 ✨

![富貴黃金 馬蹄糕](https://www.foodno1.com/images/cny/cny2026-water-chestnut-cake.jpg)

![luck](https://www.foodno1.com/images/cny/luck4848.png)**新年寓意：** 馬蹄糕煎好後呈半透明的金黃色，寓意「黃金滿屋」 🧧。馬蹄在廣東話中亦有「馬到功成」之意。其清甜爽脆的口感，寓意新的一年做事爽快利落，生活甜美清潤。

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### 🛒 食材準備

- 🐎 **新鮮馬蹄 (荸薺)：** 10-12 粒 (去皮切碎)
- 🥣 **馬蹄粉：** 250g
- 🧊 **黃片糖：** 2 片 (約 150g，增加金黃色澤)
- 💧 **清水：** 750ml (分成兩份：300ml 拌粉，450ml 煮糖水)
- 🌻 **植物油：** 少許

### 🍳 烹飪步驟

1. 馬蹄去皮洗淨，放入塑膠袋用刀背拍碎，再稍微剁成小塊（保留顆粒感口感更佳）🐎。
2. 將 250g 馬蹄粉與 300ml 清水拌勻，過濾掉雜質成細滑生粉漿。
3. 將餘下的 450ml 水與片糖煮滾至完全溶解，加入馬蹄碎續煮 1 分鐘。
4. 關鍵步驟：轉小火，舀出一大勺生粉漿加入糖水中快速攪勻，再將整鍋糖水緩緩倒入剩下的生粉漿中，邊倒邊用力攪拌成半熟糊狀。
5. 準備蒸盤抹油，倒入粉糊抹平。
6. 大火隔水蒸約 20-30 分鐘，直至馬蹄糕由乳白色轉為完全透明的金黃色。
7. 徹底放涼後放入冰箱冷藏至少 4 小時，脫模切片。
8. 食用前用中火將兩面煎至微焦微脆，外暖內爽最為美味 🥘。

**💡 家慧小貼士：** 馬蹄糕最怕「出水」或「太軟」。成功的秘訣在於「沖漿」的溫度，半熟的粉糊能確保馬蹄碎均勻分佈在糕中而不沉底。記得要選用優質馬蹄粉，口感才會彈牙！

#### 🥗 **855 健康點評**

清潤消滯的節慶智慧：

| 8 味 (Taste) | 5 元素 (Elements) | 5 色 (Colors) |
|---|---|---|
| 甘、甜 | 金、水 | 黃、白 |

\*馬蹄（金）具有清熱生津、消食除脹的功效。在過年期間攝取較多油膩肉類後，食用適量馬蹄糕能幫助理氣消滯，是平衡「水、火」的最佳清爽甜點。\*

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