#  步步高升

[年菜盛宴](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu.html) 2007年10月10日  點擊數: 32252

![步步高升做法,年糕料理,簡易年菜](https://www.foodno1.com/images/2025/cny2025011405-tinified.jpg)

### 材料

- 年糕 1 包
- 大白菜 半斤
- 肉絲 半斤
- 竹筍絲 4 兩
- 甘筍絲 4 兩
- 香菇 6 朵

### 調味料

- 生抽 1 茶匙
- 胡椒粉 少許
- 味精 少許

### 材料功效

- **年糕**: 年糕的「糕」與「高」諧音， 有「步步高升」的寓意， 同時也是碳水化合物的良好來源， 提供能量。
- **大白菜**: 富含維生素C、 纖維素等營養素， 有助於增強免疫力、 促進腸胃蠕動。
- **豬肉**: 豬肉提供豐富的蛋白質和脂肪， 是能量的良好來源。
- **竹筍**: 竹筍富含膳食纖維， 有助於促進腸胃蠕動、 幫助消化。
- **甘筍**: 甘筍富含β-胡蘿蔔素， 有助於維持視力健康、 增強免疫力。
- **香菇**: 香菇富含多醣體， 有助於增強免疫力。

### 材料份量

- 適合 3-4 人食用

### 材料預備、處理和調味

1. 年糕切片。
2. 大白菜、香菇、肉、竹筍、甘筍全部切成絲。

### 烹煮步驟

1. 以一鍋滾水，將年糕先汆燙過，撈起瀝乾備用。
2. 鍋內放入沙拉油，把白菜、肉絲、筍絲、香菇絲同炒過。
3. 加入調味料 (生抽、胡椒粉、味精) 拌炒均勻。
4. 加入汆燙好的年糕， 與其他食材一起拌炒均勻即可。

### 烹煮技巧

- **汆燙年糕**: 將年糕先汆燙過， 可以去除多餘的澱粉， 避免炒的時候黏鍋。
- **炒食材**: 炒食材的時候， 要控制好火候， 避免炒焦。
- **調味**: 調味料的用量可以根據個人口味調整。

### 烹煮本菜的容易度（初級）

原因如下：

- **步驟簡單**: 基本上就是將所有食材切絲後一起拌炒，沒有複雜的烹飪技巧。
- **時間短**: 整個烹飪過程大約只需 20-30 分鐘， 非常快速方便。
- **容易上手**: 即使是沒有太多烹飪經驗的人，也能輕鬆上手這道菜餚。

### 營養資訊

這道菜餚富含碳水化合物、 蛋白質、 維生素和礦物質， 營養均衡， 適合各年齡層人士食用。

### 營養成分表

| **營養成分** | **含量** |
|---|---|
| 熱量 | 約 1000 kcal |
| 蛋白質 | 約 50 g |
| 脂肪 | 約 50 g |
| 碳水化合物 | 約 100 g |
| 膳食纖維 | 約 15 g |
| 鈉 | 適量 |

### 此食譜的卡路里

約 1000 kcal

### 此食譜適合的食用人士和場合

- 適合所有年齡層的人食用。
- 適合家庭聚餐、 節慶宴客等場合， 尤其是農曆新年。

### 擺盤建議

- 可以將炒好的年糕盛在盤中， 再用香菜或蔥花等裝飾。
- [ 簡易食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E6%98%93%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)
- [ 年菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%B9%B4%E8%8F%9C.html)
- [ 節慶料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%AF%80%E6%85%B6%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 年糕料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%B9%B4%E7%B3%95%E6%96%99%E7%90%86.html)