#  年年有魚

Food No.1[年菜盛宴](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu.html) 2017年1月27日  點擊數: 10703

![年年有魚](https://www.foodno1.com/images/2025/cny2025011204-tinified.jpg)

### 材料

- 鯛魚片 300g
- 板豆腐（或嫩豆腐） 300g
- 青蔥 1隻
- 辣椒 1隻
- 薑絲少許
- 蒸魚醬油 2大匙
- 米酒 1大匙
- 香油適量

### 材料功效

- **鯛魚**: 富含蛋白質、維生素 D、硒等營養素，有助於增強免疫力、預防心血管疾病、促進骨骼健康。
- **豆腐**: 富含蛋白質、鈣、鐵等營養素，有助於增強骨骼和肌肉、預防貧血、促進消化。
- **青蔥**: 富含維生素 C、纖維素等營養素，有助於增強免疫力、預防感冒、促進消化。
- **辣椒**: 富含維生素 C、辣椒素等營養素，有助於增強免疫力、促進血液循環、減輕疼痛。

### 材料份量

- 適合 2-3 人食用

### 材料預備、處理和調味

1. 鯛魚片用鹽和胡椒粉醃製 15 分鐘。
2. 豆腐切成厚片，用廚房紙巾吸乾水分。
3. 青蔥切成段，辣椒切成絲。
4. 薑切成絲。

### 烹煮步驟

1. 將蒸鍋放入適量的水，大火蒸開後，放入豆腐。
2. 在豆腐上鋪上鯛魚片，淋上蒸魚醬油和米酒。
3. 再撒上薑絲和辣椒絲。
4. 蓋上蒸鍋蓋，蒸 15 分鐘。
5. 出鍋後，淋上香油即可。

### 烹煮技巧

- 蒸魚時，要蓋上鍋蓋，避免水蒸氣跑掉，影響魚肉的口感。
- 蒸魚的時間要根據魚的厚度來調整，一般每 1 公分厚的魚肉需要蒸 10 分鐘。
- 蒸魚時，可以加入少許薑絲或蔥絲，去腥增香。
- 蒸魚後，可以淋上少許香油，增加風味。

### 烹煮本菜的容易度: 初級

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營養資訊

- 熱量：380 kcal
- 蛋白質：30 g
- 脂肪：10 g
- 碳水化合物：10 g
- 膳食纖維：2 g
- 鈉：500 mg

### 營養成分表

| **營養成分** | **含量** |
|---|---|
| 熱量 | 380 kcal |
| 蛋白質 | 30 g |
| 脂肪 | 10 g |
| 碳水化合物 | 10 g |
| 膳食纖維 | 2 g |
| 鈉 | 500 mg |

### 此食譜的卡路里

380 kcal

### 此食譜適合的食用人士和場合

- 適合所有年齡層的人食用，特別是需要補充蛋白質和鈣質的人群，如兒童、青少年、孕婦、老年人等。
- 適合家庭聚餐、宴客等場合。

### 擺盤建議

- 可以將蒸魚擺在盤子中央，四周用青菜或豆腐裝飾。
- 可以淋上少許醬汁，增加風味。
- 可以搭配米飯或麵食食用。
- [ 海鮮料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 蒸魚料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%92%B8%E9%AD%9A%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 豆腐料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%86%E8%85%90%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)
- [ 簡易食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E6%98%93%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)
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