#  金雞報喜

[年菜盛宴](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu.html) 2007年12月12日  點擊數: 30690

![金雞報喜做法,清蒸雞,簡易年菜,新年菜譜](https://www.foodno1.com/images/2025/cny2025011402-tinified.jpg)

### 材料

- 鮮雞 1 隻
- 蔥 2 條
- 薑蓉 1 湯匙
- 鹽 1 茶匙
- 酒 1 湯匙
- 糖 半茶匙
- 老抽 半茶匙

### 材料功效

- **雞肉**: 富含蛋白質、維生素B群、鐵質等營養素，有助於增強體質、補充能量、促進新陳代謝。

### 材料份量

- 適合 4-6 人食用

### 材料預備、處理和調味

1. 鮮雞洗淨，去除內臟，瀝乾水分。
2. 蔥洗淨，打結。

### 烹煮步驟

1. 清洗雞的內腔後，以半湯匙鹽抹勻雞的表面及內腔，醃約十分鐘。
2. 雞表面及內腔均抹上調味料 (酒、糖、老抽)。把蔥條及薑蓉放進雞內腔。
3. 把雞放在一鍋滾水上，隔水蒸約二十五分鐘。
4. 把雞沖冰水，令雞皮爽脆，待雞涼後，斬件上碟。

### 烹煮技巧

- **醃製**: 用鹽醃製雞肉可以使雞肉更加入味， 並去除腥味。
- **隔水蒸**: 可以使雞肉受熱均勻， 保持鮮嫩多汁。
- **沖冰水**: 可以使雞皮更爽脆， 提升口感。

### 營養資訊

雞肉是優質蛋白質的來源， 脂肪含量較低， 適合各年齡層人士食用， 尤其適合需要補充蛋白質的人群， 例如：兒童、青少年、孕婦、老年人等。

### 營養成分表

| **營養成分** | **含量** |
|---|---|
| 熱量 | 約 1500 kcal |
| 蛋白質 | 約 150 g |
| 脂肪 | 約 80 g |
| 碳水化合物 | 約 10 g |
| 膳食纖維 | 少量 |
| 鈉 | 適量 |

### 此食譜的卡路里

約 1500 kcal

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### 此食譜適合的食用人士和場合

- 適合所有年齡層的人食用。
- 適合家庭聚餐、節慶宴客等場合， 尤其是農曆新年。

### 擺盤建議

- 可以將雞肉斬件後， 整齊地擺放在盤中， 再用香菜、蔥絲或紅棗等裝飾。
- 可以搭配一些蔬菜， 例如：西兰花、 紅蘿蔔等， 使擺盤更豐富多彩。
- [ 雞肉料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)
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