#  發財好事年年有

[年菜盛宴](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu.html) 2007年12月12日  點擊數: 26397

![發財好事年年有](https://www.foodno1.com/images/2025/cny2025011801-tinified.jpg)

### **材料:**

##### 功效或好處:

- 蓮藕含有豐富的膳食纖維、維生素C和鉀，有助於預防便秘、降低血壓和膽固醇。
- 冬菇含有豐富的蛋白質、維生素B2、維生素D和硒，有助於增強免疫力、預防骨質疏鬆和癌症。
- 發菜含有豐富的膳食纖維、鐵和鈣，有助於預防便秘、貧血和骨質疏鬆。
- 蠔豉含有豐富的蛋白質、鋅和硒，有助於增強免疫力、促進傷口癒合和預防癌症。
- 豬骨含有豐富的膠原蛋白，有助於滋潤皮膚、強健骨骼和關節。

##### **材料份量（適合4人食用）:**

- 蓮藕 半斤
- 冬菇 10 隻
- 發菜 少許
- 蠔豉 8 隻
- 豬骨 1 斤
- 薑 5 片

##### 材料預備、處理和調味:

1. 蓮藕削皮洗淨，切片。
2. 冬菇泡軟，去蒂洗淨，瀝乾待用。
3. 泡軟蠔豉，洗淨瀝乾，可用少許油、薑汁及酒略爆香。
4. 排骨出水後洗淨。
5. 發菜浸軟洗淨。
6. 將各材料放入湯煲內，加入適量清水煲滾，改用慢火煲至材料腍及湯濃，加鹽調味即可飲用。

#### **烹煮本菜的容易度:**

中級

#### 煮整個菜的時間:

預備時間：30分鐘
烹飪時間：2小時
總時間：2小時30分鐘

#### **烹調步驟:**

1. 蓮藕削皮洗淨，切片。
2. 冬菇泡軟，去蒂洗淨，瀝乾待用。
3. 泡軟蠔豉，洗淨瀝乾，可用少許油、薑汁及酒略爆香。
4. 排骨出水後洗淨。
5. 發菜浸軟洗淨。
6. 將各材料放入湯煲內，加入適量清水煲滾，改用慢火煲至材料腍及湯濃，加鹽調味即可飲用。

#### 烹飪技巧:

- 蓮藕在切片的時候，可以先用鹽水浸泡15分鐘，可以去除蓮藕的澀味。
- 冬菇在泡發的時候，可以用溫水泡發，時間大約為30分鐘。
- 蠔豉在爆香的時候，可以加入少許油、薑汁和酒，可以去除腥味。
- 在煲湯的時候，可以先用大火煲滾，然後再轉小火慢煲，這樣可以讓湯汁更加濃郁。

### **營養資訊**:

- 本湯含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，適合各個年齡層的人食用。
- 對於素食者，可以將豬骨換成素肉。
- 對於糖尿病患者，可以減少湯中的鹽分。

**營養成分表（以表格形式呈現，包含：熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈉等）:**

| **營養成分** | **每份量** |
|---|---|
| 熱量 | 200 kcal |
| 蛋白質 | 15 g |
| 脂肪 | 10 g |
| 碳水化合物 | 10 g |
| 膳食纖維 | 3 g |
| 鈉 | 500 mg |

##### **此食譜的卡路里:**

每份量200卡路里。

##### 此食譜適合的食用人士和場合:

- 本湯適合家庭聚餐、朋友聚會、節日慶典等場合食用。
- 對於喜歡清淡口味的人來說，這是一道不錯的選擇。

##### **擺盤建議**（提供不同風格的擺盤建議）**:**

- 可以將湯盛在碗中，然後撒上少許蔥花或香菜。
- 可以將湯盛在砂鍋中，然後用小火慢燉，讓湯汁更加濃郁。
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