#  豐收年年

[年菜盛宴](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu.html) 2007年12月12日  點擊數: 28211

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### **材料:**

份量（適合4人食用）:

- 魚肉 半斤
- 雜果 半罐
- 蛋 1 隻
- 麵粉 2 湯匙
- 粟粉 1 湯匙
- 水 適量
- 茄汁 2 湯匙
- 粟粉 1 茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 水 1/2 杯
- 蔥 1 條
- 鹽 1/2 茶匙
- 白酒 1 茶匙
- 薑 2 片
- 胡椒粉 1/2 茶匙
- 油 2 湯匙

#### **功效或好處:**

- 魚肉富含蛋白質、維生素B12、硒和磷，有助於維持心臟健康、增強免疫力、促進骨骼和牙齒的健康。
- 雜果富含維生素、礦物質和纖維，有助於預防便秘、降低膽固醇、增強免疫力。

#### 材料預備、處理和調味:

1. 魚肉洗淨切片，用醃料（蔥、鹽、白酒、薑、胡椒粉）醃5分鐘。
2. 將蛋、麵粉、粟粉和水打成蛋麵糊。
3. 將魚片拍上蛋麵糊。
4. 用油起鑊，炸香魚塊。
5. 用另一口鍋，加入油、茄汁、粟粉、鹽和水，煮成醬汁。
6. 將炸好的魚片和雜果倒入醬汁中，翻炒均勻即可上桌。

#### 烹煮本菜的容易度:

中級

#### 煮整個菜的時間:

預備時間：15分鐘
烹飪時間：20分鐘
總時間：35分鐘

### **烹調步驟**:

1. 魚肉洗淨切片，用醃料（蔥、鹽、白酒、薑、胡椒粉）醃5分鐘。
2. 將蛋、麵粉、粟粉和水打成蛋麵糊。
3. 將魚片拍上蛋麵糊。
4. 用油起鑊，炸香魚塊。
5. 用另一口鍋，加入油、茄汁、粟粉、鹽和水，煮成醬汁。
6. 將炸好的魚片和雜果倒入醬汁中，翻炒均勻即可上桌。

#### 烹飪技巧:

- 魚片在炸之前要拍上蛋麵糊，可以讓魚片更酥脆。
- 茄汁、粟粉、鹽和水可以煮成醬汁，讓魚片和雜果更有味道。
- 在翻炒魚片和雜果的時候，要輕輕地翻炒，以免魚片碎掉。

蛋 麵 漿：（ 蛋 1 隻 ， 麵 粉 2 湯 匙 、 粟 粉 1 湯 匙 、 水 適 量 ）

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### **營養資訊:**

- 本菜富含蛋白質、維生素和礦物質，適合各個年齡層的人食用。
- 對於素食者，可以將魚肉換成豆腐或素肉。
- 對於糖尿病患者，可以減少醬汁中的糖分。

#### 營養成分表:

| **營養成分** | **每份量** |
|---|---|
| 熱量 | 300 kcal |
| 蛋白質 | 20 g |
| 脂肪 | 15 g |
| 碳水化合物 | 20 g |
| 膳食纖維 | 3 g |
| 鈉 | 500 mg |

#### 此食譜的卡路里:

每份量300卡路里。

#### 此食譜適合的食用人士和場合:

- 本菜適合家庭聚餐、朋友聚會、節日慶典等場合食用。
- 對於喜歡海鮮的人來說，這是一道不錯的選擇。

![s186p8401.jpg (30534 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/archive/food-special/186fc-a/image/s186p8401.jpg)

#### 擺盤建議（提供不同風格的擺盤建議）:

- 可以將魚片和雜果擺成花朵的形狀，增加視覺上的美感。
- 可以用檸檬片、香菜或其他香料裝飾，增加風味。
- [ 中級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)
- [ 年菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%B9%B4%E8%8F%9C.html)
- [ 節慶料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%AF%80%E6%85%B6%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 魚肉料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%AD%9A%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 炸魚 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%82%B8%E9%AD%9A.html)