#  黃金萬兩

[年菜盛宴](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu.html) 2007年12月12日  點擊數: 26059

![新年零食, 賀年小食,年節料理](https://www.foodno1.com/images/2025/cny2025011701-tinified.jpg)

「黃金萬兩」象徵財源滾滾、富貴吉祥，是傳統的賀年食品。腰果香脆可口，金黃的色澤也寓意著金元寶，非常適合在農曆新年時享用。

**材料（4人份）：**

- 腰果：半斤（約250克）
- 水：4杯
- 鹽：1茶匙
- 油：適量（建議使用花生油或葵花油）

**材料功效：**

- **腰果：** 富含不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質等，有助於降低膽固醇、增強免疫力。

**材料準備與處理：**

1. **腰果：** 將腰果放入水中浸泡15分鐘，洗淨瀝乾。
2. **油：** 將鍋燒熱，倒入適量油。

**烹飪難度：** 初級

**準備時間：** 10分鐘 **烹飪時間：** 10分鐘 **總時間：** 20分鐘

**烹飪步驟：**

1. **汆燙：** 鍋中加入4杯水和1茶匙鹽，煮滾後放入腰果，汆燙2分鐘，撈出瀝乾。
2. **油炸：** 將鍋中油加熱至180℃左右，分批放入腰果，炸至金黃色，撈出瀝乾。
3. **調味：** 將炸好的腰果撒上少許鹽，拌勻即可。

**烹飪技巧：**

- **汆燙：** 汆燙的目的是去除腰果的生澀味，並讓腰果更容易炸熟。
- **油溫：** 油溫過低，腰果不易炸熟；油溫過高，容易炸焦。
- **瀝油：** 炸好的腰果要及時瀝乾，以免過多油脂影響口感。

**營養資訊（每100克）：**

| **營養成分** | **數量** |
|---|---|
| 熱量 | 552 kcal |
| 蛋白質 | 18.2 g |
| 脂肪 | 47.0 g |
| 碳水化合物 | 27.6 g |
| 膳食纖維 | 3.9 g |
| 鈉 | 120 mg |

 **注意事項：**

- 腰果屬於堅果類，過敏體質者請謹慎食用。
- 烹飪過程中請注意油溫，避免燙傷。

**適合食用人士和場合：**

- 適合所有年齡層，特別適合節慶聚餐。
- 可作為開胃小菜、零食或搭配其他菜餚食用。

**擺盤建議：**

- **中式風格：** 將炸好的腰果放在紅色的小碟子上，搭配一些新鮮的水果或堅果，營造喜慶的氛圍。
- **西式風格：** 將腰果放在一個精緻的小碗裡，搭配一些香草或乾花，增添一份優雅。
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