#  金銀滿屋

[年菜盛宴](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu.html) 2007年12月12日  點擊數: 28598

![金銀滿屋做法,西芹炒肉粒,簡易年菜](https://www.foodno1.com/images/2025/cny2025011408-tinified.jpg)

### 材料

- 西芹 半斤
- 腰果 4 湯匙
- 肉粒 4 兩
- 紅椒 1 隻
- 蒜茸 1 湯匙
- 燒酒 1 茶匙

### 醃料

- 生抽 1 茶匙
- 鹽 少許
- 糖 少許
- 生粉 1 茶匙
- 水 1 茶匙

### 材料功效

- **西芹**: 西芹富含纖維和維生素，有助於消化和降低膽固醇。
- **腰果**: 腰果含有健康的脂肪、蛋白質和礦物質，有助於心臟健康和增強免疫力。
- **肉粒**: 提供豐富的蛋白質和鐵質，是能量的良好來源。

### 材料份量

- 適合 2-3 人食用

### 材料預備、處理和調味

1. 西芹撕去筋後，切小粒。
2. 紅椒去籽，切小粒。
3. 肉粒用醃料醃 20 分鐘。

### 烹煮步驟

1. 西芹粒放入滾水中汆燙， 立刻撈起沖冰水， 以保持翠綠。
2. 肉粒放入熱油中走油， 取出瀝乾備用。
3. 熱鑊下油 2 湯匙，爆香蒜茸，迅速下西芹粒炒勻。
4. 加入紅椒粒和肉粒， 灒入燒酒， 翻炒均勻， 即可上碟。
5. 上碟前拌上腰果， 即可供食。

### 烹煮技巧

- **汆燙西芹**: 將西芹汆燙可以去除草腥味， 並保持翠綠的顏色。
- **沖冰水**: 可以使西芹更爽脆， 提升口感。
- **走油**: 將肉粒走油可以使肉質更嫩滑， 並去除多餘的油脂。
- **快速翻炒**: 快速翻炒可以保持食材的鮮嫩度和營養。

### 烹煮本菜的容易度

**初級**

### 營養資訊

這道菜餚富含蛋白質、 維生素、 礦物質和膳食纖維， 營養均衡， 適合各年齡層人士食用。

### 營養成分表

| **營養成分** | **含量** |
|---|---|
| 熱量 | 約 600 kcal |
| 蛋白質 | 約 30 g |
| 脂肪 | 約 40 g |
| 碳水化合物 | 約 30 g |
| 膳食纖維 | 約 10 g |
| 鈉 | 適量 |

### 此食譜的卡路里

約 600 kcal

### 此食譜適合的食用人士和場合

- 適合所有年齡層的人食用。
- 適合家庭聚餐、 節慶宴客等場合， 尤其是農曆新年。

### 擺盤建議

- 可以將炒好的西芹、 肉粒和腰果盛在盤中， 再用紅椒絲或香菜等裝飾。
- [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)
- [ 簡易食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E6%98%93%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)
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