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美食BLOG - 有煮意 大家來分享呀!!!

枸杞白蘿蔔魚湯


立冬後最好考慮用白蘿蔔來做湯 (冬吃蘿蔔夏吃薑),此湯滋陰、又能消食化痰,是冬天非常好的保健湯水。

材 料:魚(任何魚) 一條 約5~600 克白蘿蔔 1條枸杞/杞子 1湯匙 / 約15~20粒水 1.5 ~2公升芫茜 2 棵 (隨個人喜歡選用)副料:3根青蔥 (切段)薑 20 克 (切片和大段拍開)蒜 3~4 粒料酒 2 湯匙調 味 料:鹽 3/4 湯匙鹽少許胡椒粉做 法:

1) 將魚徹底洗淨去除肚內黑色的膜,用廚紙/布抹乾身備用 (如果魚太長, 可在中一分為2 2) (副料準備) 白蘿蔔洗淨去皮,開半切片,每片2cm/公分厚;大蔥洗淨切段;薑去皮切片;芫茜切碎 3) 燒熱鑊/鍋,加少許油,加入蔥白段及薑片 (薑片抹勻鑊底可防魚皮破爛),加入魚煎至兩面金黃色 4) 加入燒浪的水蓋過魚,用大火再煮滾,然後轉中小火,加入料酒及胡椒粉煮10分鐘 5) 加入白蘿蔔再煮10分鐘,關火加蓋浸泡至軟腍 /10分鐘 6) 加鹽調味,灑上芫茜/綠色蔥段即成。

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煎鮮蝦餅

本菜處理方法是用蝦本身的原味, 加調味的副料, 而不添加其他材料; 煎香即吃時, 蝦鮮的味道會令你有驚喜!

材 料:中蝦/ 蝦肉仁 約 250 克,副料:半根青蔥  (切小粒)2 個紅蔥頭 (切茸)1 粒蒜頭 (切茸)1/2 茶匙鹽1 茶匙豆粉1 茶匙麻油1 湯匙油 (煎蝦時用)

 

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家鄉 孖薯餅


外食吃不到的家鄉菜色! 極力推薦!!!

香煎家鄉孖薯餅 (蕃薯+薯仔) 餅是作者兒時味道和家鄉做法,既香口又飽肚,不吃米飯也可以,大家試試煮! 感覺好的話,記得回來讚許一下!!!

2~3人的份量

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臘腸蒸南瓜

南瓜微甜,而臘腸流出來的油香和蒜香,被南瓜完全吸收成食材的原汁原味,非常好味。

2人份量 (如3~4人,可將材料再倍)

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沙甸魚洋蔥炒滑蛋

可作早餐,早午餐,(All day breakfast) 或晚餐時加餸的一道簡單易煮菜式! 用它一起拌麵吃或作三文治餡料,均尚佳美味 !!!  罐裝沙甸魚是奧米加3 的豐富來源,久不久吃一次,可善用這簡便罐裝食材。

材 料:罐裝沙甸魚 2條 / 約80克 (大的罐裝沙甸魚多有5條)洋蔥 一小個蒜 2 粒/切茸蛋 2 隻鹽 1/4茶匙做 法:

1) 中火燒熱平底鑊約 20秒,加入油後 20秒熄火,離火倒入蛋液,在鑊中靜止約5秒後,用鑊鏟從邊緣將蛋液推向中間,翻炒至大致凝固後上碟放在一邊,撒上黑胡椒及幼鹽調味即可。

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黑木耳紅棗水

友人傳來這簡單通血食療,每天飲用為期一周, 效果應該不錯!!! 不妨試試!!

2人份量

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天氣涼 最好吃"煲仔飯"

秋冬或天氣涼,煲仔飯是其一最好的晚餐考慮! 自己在家煮不難,只要掌控好火候加適當步驟,在秋冬季便可經常煮出美味香噴噴的煲仔飯...

貼士:就是試多數次如何煮"煲仔飯"來掌握經驗。


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石斛紅蘿蔔湯


健脾養胃、滋陰清熱、明目降火。

份量:3-4人   時間:2小時

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