海參炆肉碎蝦乾

材料 海 參 1 / 2 斤 絞 肉 6 兩 蝦 乾 2 湯 匙 蒜 子 2 粒 薑 2 片 蔥 1 棵 酒  1 茶 匙

調味份量 生 抽 1 茶 匙 糖 1 / 2 茶 匙 生 粉 1 茶 匙 麻 油 少 許 胡 椒 粉 少 許 獻汁份量 蠔 油 1 湯 匙 生 抽 1 茶 匙 糖 1 / 2 茶 匙 胡 椒 粉 少 許 生 粉 1 茶 匙 水 2 / 3 杯

做法

1. 海 參 洗 淨 ， 燒 熱 半 鍋 水 加 入 薑 、 蔥 及 酒 ， 放 入 海 參 滾 片 刻 ， 取 出 海 參 及 切 段 備 用 。
2. 絞 肉 用 調 味 料 醃 2 0 分 鐘 。
3. 蝦 乾 洗 淨 。
4. 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 、 蝦 乾 及 絞 肉 ， 加 入 海 參 及 獻 汁 煮 約 1 0 分 鐘 ， 灑 入 芫 荽 ， 拌 勻 ， 即 可 上 碟 。

海 參	絞 肉	蝦 乾