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紅莧菜芙蓉蛋

莧菜的營養價值豐富,加入蒜頭清炒已很美味;本食譜用蛋包起來煎香, 便變身為另一道健康美味的食療。

材 料:
紅莧菜    300公克 /約半斤
雞蛋     3 隻
蒜      3 粒切末
蔥      一根切蔥花

調味料:
鹽      1/2茶匙
糖      1/4茶匙
香油     適量
雞汁/粉    1/2湯匙

做 法:
1) 莧菜洗淨切段,備用

2) 雞蛋打成蛋液,備用

3) 熱鑊/鍋下油,放入蒜末爆香,加入莧菜炒至軟身; 加入調味料(鹽、糖、雞粉和香油)調味;

4) 將 (做法 3) 倒入(做法 2) 的蛋液

5) 再用另一鑊,燒熱下油,轉中慢火,將(做法 4)入鑊炒至凝固或微金黃,翻轉煎香另一面

6)  在面上放些蔥花點綴,即成。

紅莧菜:具有解毒清熱、消炎消腫、補血止血、抗菌止瀉、通利小便等功效;民間視莧菜為『補血佳蔬』,亦有『長壽菜』之稱。

 

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