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釀青椒

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材料

攪 爛 鯪 魚 肉 4 兩
小 青 辣 椒 3 隻
蔥 粒 1 湯 匙
生 粉 少 許
豆 鼓  1 湯 匙
蒜 蓉  1 茶 匙


調味份量

生 抽 1 / 2 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許

獻汁份量

生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
水 3 湯 匙

做法

  1. 青 洗 淨 , 分 別 剖 為 兩 半 , 去 子 、 抹 乾 , 用 少 許 生 粉 塗 內 部 , 待 用 。
  2. 鯪 魚 肉 沖 乾 淨 , 抹 乾 , 加 入 蔥 粒 及 醃 料 攪 拌 至 變 膠 , 釀 入 椒 內 候 用 。
  3. 燒 熱 2 湯 匙 油 , 放 入 釀 有 魚 肉 的 那 邊 煎 至 熟 , 再 反 過 來 煎 椒 面 即 可 。
  4. 燒 熱 1 湯 油 爆 香 豆 鼓 及 蒜 蓉 , 埋 獻 , 將 獻 汁 淋 在 釀 青 椒 面 , 即 可 上 碟 。
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魚 膠 青 椒 豆 鼓
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