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煮意 YouAreChef

1 分鐘的閱讀時間(45 字)

五色豆糖水

Efficacy: Anti-heatiness, detoxifying, diuretic, stop diarrhea

益暑益胃

好處:解熱,解毒止痕,補腎養肝,利尿,止瀉痢,利大腸。

材料:

紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、眉豆各2兩/60克

陳皮1小塊

片糖/冰糖 適量(合個人甜度)

水 1.5 公升

貼士:

  • 果皮可令紅豆沙更芳香。果皮宜選四五年陳的才香醇。
  • 豆洗淨,放入碗,用水完全蓋過,浸泡一晚(最少要 12小時)。(豆浸軟使煲煮時更容易煲淋和省時間及火力。)
  • 不可太早下糖,太早下糖會使紅豆沙變酸。
  • 要煲到起沙,(把紅豆煲溶與水溶為一體),只是時間問題,不論你用什麼鍋,煲,只要用中火及細火,用夠時間去煮的話,它自己會煮溶及起沙。必需要有足夠水分去煮,不然的話,水煮乾了,紅豆仍然粒粒分明。中間要不時攪拌。

製作過程:

1) 將紅豆,綠豆,黃豆,黑豆,眉豆洗淨。

2) 陳皮浸軟。

3) 將陳皮瓤刮去,洗淨,備用。

4) 將紅豆,綠豆,黑豆,黃豆,眉豆,陳皮放入煲中,注入水。

5) 用猛火煮滾,改用小火煲90分鐘,加入片糖。

 

6) 再煲10分鐘,糖溶即成。

 

貼 士

黃豆:含豐富蛋白質,味甘,性平,能寬中下氣消腫毒,利大腸。

紅豆:含澱粉蛋白質和B種維他命,主治瀉痢濕熱。

眉豆:味甘淡,性平,功能利水,解熱。

黑豆:味甘,性平,功能養血補氣,滋補腎臟,綠豆能解暑,止濕利尿,解熱毒,止痕。

綠豆:清熱、解毒療、治瘡毒

 

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