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紅衫魚煮蕃茄

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材 料

紅 衫 魚 1 條
蕃 茄 3 個
薑 3 片
蔥 1 條

調 味 份 量

生 抽 2 茶 匙
糖 1 湯 匙
茄 醬 2 湯 匙
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許
水 1 / 2 杯

做法

  1. 蕃 茄 洗 淨 切 塊 。
  2. 紅 衫 魚 去 鱗 , 割 肚 洗 淨 , 抹 乾 , 並 在 魚 身 兩 面 斜 劃 數 刀 , 灑 上 少 許 幼 鹽 和 胡 椒 粉 略 醃 , 用 適 量 熱 油 把 魚 煎 至 兩 面 金 黃 色 , 取 出 。
  3. 燒 熱 二 湯 匙 油 , 爆 香 薑 片 和 蔥 段 , 贊 酒 , 加 入 調 味 料 煮 滾 , 放 入 紅 衫 魚 及 豆 腐 , 燴 煮 片 刻 至 材 料 熟 及 入 味 , 即 可 上 碟 供 食 。

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