烹飪方法

一般烹飪方法有以下，大家可參考

蒸、炒、煎、扒、煨、燴、燜、 燉 、燒、汆、炸、烤、涮、溜、熏、醬、 爆 

蒸：利用水蒸氣的熱力把材料煮熟的一種烹調方法。

炒：把小型材料放入旺火熱油鍋裡，急速翻動使熟的一種烹調方法。

煎：鍋裡放少量的油，用中小火將材料兩面烙製成熟的一種烹調方法。
   
扒：把初步製熟的材料整齊地放入鍋裡，加湯和調味料，旺火燒開，中小火燒透入味，再旺火勾芡的一種烹調方法。

煨：把經過炸、煎、煸或水煮的材料裝在陶製的容器內，加上湯和調味品，用旺火燒開，微火長時間製熟的一種烹調方法。

    
燴：把小型材料製成半湯半菜的一種烹調方法。

燜：材料經過油炸或煸、煎，再加調味料和湯，用微火長時間煨至酥爛的一種烹調方法。

燉：加水用中小火長時間加熱使爛熟的一種烹調方法。

燒：材料經過炸或煎、煸、蒸、煮等預製過程，再加湯和調味料，用中小火加熱使熟的一種烹調方法。

汆：把材料放入湯內，一滾即成的一種烹調方法。
        
炸：把材料放入大量煮沸的的油裡弄熟的一種烹調方法。

烤：材料經過醃漬後，放入烤爐內烤熟的一種烹調方法。

涮：用火鍋把水燒沸，把切成薄片的主料放在沸水裡燙片刻，隨即蘸上調味品食用的一種烹調方法。

溜：材料先經油炸或蒸、煮、滑油，加熱使熟，然後調製鹵汁（芡汁）澆於材料上，或把材料投入鹵汁中攪拌的一種烹調方法。

熏：材料經過煮製或醬製後，再用煙熏上色的一種烹調方法。
   
醬：用調味料製成醬汁，把焯過的的原料放入醬汁內煮熟的一種烹調方法。材料沾上麵粉，拖上雞蛋液，兩面煎成金黃色，再加湯和調味料，用小火煨熟的一種烹調方法。
   
爆：選用韌性或脆性材料，快速加熱使熟的一種烹調方法。