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紅燒牛肉

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food-tt-20000202b-b01.jpg (26183 bytes) 材 料

牛 腩 條   1 斤 ( 切 寸 長 )
白 蘿 蔔   1 條
紅 蘿 蔔   1 條
水             6 杯

中 藥 滷 包

小 茴 香    3 兩
八 角         2 兩
桂 枝         3 錢
胡 椒 粒    5 錢
桂 子         3 錢
廣 皮         2 錢
草 果         3 錢
木 香         5 錢

調 味 料

醬 油       2 大 匙
冰 糖       1 大 匙
番 茄 醬  2 大 匙
麻 油       1 小 匙
太 白 粉  1 小 匙

做法

  1. 先 將 牛 腩 用 熱 水 川 燙 去 血 水 後 洗 淨 。
  2. 另 取 一 隻 容 器 放 入 牛 腩 與 小 滷 包 , 加 水 先 煮 20 分 鐘 。
  3. 再 加 入 切 塊 的 白 蘿 蔔 及 紅 蘿 蔔 , 繼 續 燉 15 分 鐘 , 使 湯 汁 剩 餘 約 2 杯 。
  4. 加 入 調 味 料 , 繼 續 燜 煮 至 牛 腩 熟 爛 , 湯 汁 收 乾 至 半 杯 左 右 。
  5. 將 小 滷 包 取 出 , 以 太 白 粉 水 芶 芡 即 可 起 鍋 。

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