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涼拌金針雲耳

雲耳: 質地柔軟,色澤黑褐,營養豐富,味道鮮美,可素可葷,能養血駐顏,令肌膚紅潤,並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

金針: 據本草綱目載,金針花含大量蛋白質及鐵質,營養價值高,亦有造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫之作用,是食療與美味兼具的好料理。

材料:

雲耳2一5克,金針5一10克,辣椒2只,香菜2棵,陳醋,生抽,雞粉(一茶匙),香油(芝麻油),鹽(一茶匙)。


做法:

  1. 將雲耳泡水約20一30分鐘,金針泡水約5一10分鐘。
  2. 燒好開水(約2000毫升),加入粉和鹽。將已泡好的雲耳,金針一起飛水,時間約3分鐘起鍋。
  3. 起鍋後加入陳醋三湯匙,生抽約十湯匙,香油一湯匙,將切好辣椒,香菜一起伴勻即可食用。

 

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