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鮑汁燴鮮鮑魚菇

  有研究報告指常吃菇菌類會有預防癌症的功效。菇菌類,是種高蛋白、低脂肪的健康食材。 烹煮時間:30分鐘 份量:2-3人 材料: 鮑魚菇 200 克 / 5~6 片 蒜茸 1茶匙 薑片 2片 蔥白 3 根 鮑魚菇-氽水料: 紹興酒 1茶匙 鹽 1/2 茶匙  調味料: 鮑魚汁 2湯匙 生抽 1勺 砂糖 1/2 茶匙 鹽 1/3 茶匙 /2克 胡椒粉、麻油 各少許 清水 6湯匙 生粉水 (勾芡用): 生粉 2茶匙 清水 1湯匙 做法: 1) 鮑魚菇,沖洗,瀝乾。 2) 切去莖部份,用氽水料氽水,瀝乾。 3) 熱鍋熱油,下蔥白與姜段煸出香味。然後把鮑魚菇放入一起煸炒。此時加入適量的清水。 4) 接著放入調味料,用中慢火燜煮15分鐘,當鮑魚菇明顯的變軟後,調入適量的芡汁/勾芡,
蒸煮菜系列 - 西式煮魚多數用煎或焗的方法,調味用鹽,黑椒,加檸檬汁; 這菜式用中式蒸法再加入黑椒提味,另一滋味... 材料: 三文魚扒  一塊/ 約半吋厚 薑片 5大片 調 味 料: 黑椒  適量/ 隨口味調多少 鹽  少許 生粉醬(芡粉醬)  少許 油  少許 豉油  隨口味調多少 做 法: 1) 清洗三文魚扒後用布或廚紙徹底吸乾魚身水份; 2) 放薑片在碟底及在魚身,用少許 鹽 ( 只是底味不要太多,因之後會下豉油)、生粉醬、油 抹勻魚身兩面,蒸出來的魚會更嫩滑、鮮味。 3) 蒸魚時要待水大滾才放入蒸,時間視乎魚身大小和厚薄,一般十二両的魚要蒸十至十二分鐘。 4) 蒸熟後,即時倒去魚汁,撒下黑椒,再淋上預備好的蒸魚豉
簡單易煮又好味的"薯仔煎蛋",可作早餐或作伴飯餸菜也可;這菜與西班牙薯仔蛋餅做到類同。 材料: 薯仔/土豆  一個 蛋   3個 調 味 料: 鹽 少許  胡椒粉  適量 做 法: 1) 薯仔去皮洗淨,切薄片 2) 雞蛋打勻後,加小許鹽(記住不要太多,因薯片已加了)及胡椒粉成調味的蛋液 3) 熱鑊/鍋(最好用平底鍋)下少許油,放薯片入內用中小火煎香一面後,翻轉另一面,灑少許鹽調味 4) 倒蛋液入鍋中覆蓋已煎香的薯片,煎至定型,倒出用另外一個碟合上翩轉後回鍋,把蛋另一面煎至香/熟即可上碟享用。  
  草菇配西蘭花, 加入中式扒汁拌勻吃, 是西式沙拉/沙律的中式烹飪方法 (中式沙), 效果除了美味又健康... 3〜4人份量 煮成需時:約15分鐘 材料: 草菇10 - 15粒/可用罐裝(如開半,可用一半數量) 西蘭花1棵 蒜2粒/切茸 調 味 料: 鹽少許 糖少許 料酒少許 豉油/醬油 勾芡:芡粉+水,拌勻,分次倒入炒熟的汁中埋芡 做 法: 草菇(去掉表面的臟東西)和西蘭花洗淨後瀝乾備 燒開水,水滾時,加入一點油及鹽汆水片刻,(草菇約30秒,西蘭花1〜2分鐘) 將西蘭花先盛起上碟 熱鑊下少許油油,爆香蒜蓉,下草菇(如用新鮮草菇因偏涼,炒的時候可以放2片姜)略炒,加入調味炒30秒勾芡,炒均勻至汁粘裹到每一粒草菇,淋在碟上的西蘭花即成。   西蘭花,含有豐富的維他命C,胡
本湯除了對高血壓患者,胃納不佳,口乾者有幫助。在炎熱夏季,出汗過多,電解質流失也有補充效果。 2~3人份 材料: 紫菜 1塊 雜菜 (雜菜包/超士有售) 150克 洋蔥 半個 雞蛋 1 隻 蔥 1 根切蔥花 調 味 料: 鹽 少許(隨個人) 做 法: 1) 紫菜撕成小塊,洋蔥去外皮切粒。 2) 因雜菜包的雜菜因是冰凍,用滾水加少許油鹽焯2分鐘 3) 鍋/鑊裡加水煮沸,加入洋蔥,煮軟後,加入雜菜,紫菜稍煮片刻 (1~2分鐘), 4) 關火,打入雞蛋,用筷子輕攪拌成蛋花,加少許食鹽調味即可。 貼 士: 紫菜:含有許多可讓血管軟化的物質 蔥:能讓血管緩緩擴張,促進循環令手腳溫暖  
接近秋天是芋頭季節,吃芋頭扣肉多了, 不妨一試這不太肥膩的菜色! 本菜有助強化骨骼及關節健康,緩解急性關節炎和大便乾燥問題。 2~3人份 材 料: 芋頭 300g /半斤  五花肉 750g 蔥 1 根切蔥花 蒜 2瓣 調味料: 醬油/生抽 2 湯匙 冰糖 1~2小粒 水 500ml 料酒/紹興酒 2茶匙 胡椒粉 少許 做 法: 1) 熱鍋/鑊後加油,(轉中慢火) 放入芋頭塊煎,煎至表面有些微焦後,盛出備用(或可用油炸) 2) 豬筋肉切塊,入乾鍋中煎炒至金黃,熄火取出備用 3) 加蒜炒香,加入醬油及冰糖,炒出醬香味,加入胡椒粉、水及酒煮開後,放入豬筋肉(轉小火),加蓋繼續燜煮至肉軟 4) 再加入芋頭塊 5) 繼續煮至芋頭鬆軟即可   豬筋肉:是(豬腱肉/前腿肉/腱子肉/老
傳統喜愛中餐人士,很多時會抗拒吃生的蔬菜;這是一道中西式的混合做法,蔬菜不完全生吃,在浸焯過程中,除可作去除多剩的農作添加物外,又可有吃沙律/沙拉的口感。 2 人份量 材料: 西蘭花/青花菜 一小個 /250g 紅椒 一小個 水 300ml 配料: mayonnaise 蛋黃醬 調味: 油 鹽 做法: 1) 將西蘭花切出花部分及切成大小均勻,浸泡20分鐘洗淨,瀝乾水分 2) 紅椒切成小塊,如西蘭花大小,洗淨,瀝乾水分 3) 燒開水,放入(調味)和西蘭花,焯約1~2 分鐘;加入紅椒塊輕焯約15秒 4) 關火及倒出"西蘭花+紅椒",用過濾器瀝乾水分和冷凍 5) 待"西蘭花+紅椒"冷卻後,加入自己喜歡的"蛋黃醬"份量拌勻,即可享用。 貼士: 喜歡吃有點冰涼感,可放入雪櫃蔬菜暑冷凍。  
此自煮方法,輕鬆料理便做出蝦和蛋的原味,香嫩滑口,可比美外食的":蝦仁滑蛋"。 材 料: 蝦仁 5隻(大蝦)/8 隻 (中蝦) / 150克 蛋 3 隻/顆 蒜頭 2 粒, 切茸 蔥花 一根 調 味 料: 鹽 少許 白胡椒粉 少許 醃料: 鹽 少許 做 法: 1) 蝦去殼去腸後,用醃料醃10分鐘, 2) 雞蛋拌勻,加入調味料,蔥切粒備用 3) 大火熱鍋後加油,放蒜茸和蝦仁,將蝦仁炒至8成熟後加入蛋液拌勻 4) 燒熱鑊至冒煙後加油,熄火,加入蝦仁蛋液,將略熟的蛋輕輕鏟向鑊上方,未炒熟蛋液流到鑊中繼續炒(重覆動作),如此類推,炒20秒至8成熟盛起,加上蔥花即可享用 貼 士: - 蝦仁用鹽醃過,會爽口 - 燒熱鑊熄火,用餘溫慢慢炒蛋會令蛋繼續變熟,不怕變老 (炒滑蛋千萬要反來反去,否則蛋變老) -
材料: 鯪魚膠/魚滑 150克 芥蘭..300 克(半斤) 鹽.. 1/3 茶匙 糖.. 1 茶匙 薑汁 (隨個人) 油 1~2湯匙 料酒 1茶匙 做法: 1) 洗淨芥蘭,橫切段。瀝水(在滾水中拖浸1分鐘): 2) 大火預熱鑊加油, 轉小火, 放入魚滑煎香兩面,移出切方塊備用: 3) 用原鑊,加熱加小油,加芥蘭,下薑汁,料酒,鹽及糖,大火炒2分鐘,魚塊回盤與芥蘭同拌勻,中火勾薄芡,裝盤享用。  
 草菇配西蘭花, 加入中式扒汁拌勻吃, 是西式沙拉/沙律的中式烹飪方法 (中式沙), 效果...
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簡單易煮 健康美味(2~3人 份量)材料:腊肉 8 片,約 2mm 厚豆卜 約 8件, 開半香菇 8...
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桂圓和龍眼是同一樣的水果,沒有區別。龍眼:新鮮的果實,剝殼後食用。龍眼帶殼曬乾後,叫龍眼乾。桂圓:把...
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