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煎鮮蝦餅

本菜處理方法是用蝦本身的原味, 加調味的副料, 而不添加其他材料; 煎香即吃時, 蝦鮮的味道會令你有驚喜! 材 料: 中蝦/ 蝦肉仁 約 250 克, 副料: 半根青蔥  (切小粒) 2 個紅蔥頭 (切茸) 1 粒蒜頭 (切茸) 1/2 茶匙鹽 1 茶匙豆粉 1 茶匙麻油 1 湯匙油 (煎蝦時用)   調味/料: 2 蛋白 1/4 茶匙糖 1 茶匙雞汁/粉 1/2 茶匙白酒 少許胡椒粉   蝦醃料: 少許糖, 鹽 胡椒粉   做 法: 將200 克鮮蝦剝蝦殼去腸, 用廚紙或布吸乾蝦身水份, 用刀子壓扁及剁成泥狀或切細碎 將其餘50克鮮蝦,切成塊狀 將以上步驟(1) +(2) 與"副料"+” 調味料”拌勻成”蝦膠” 拌勻後, 放在冰箱冰一小時 熱鑊下油,
外食吃不到的家鄉菜色! 極力推薦!!! 香煎家鄉孖薯餅 (蕃薯+薯仔) 餅 是作者兒時味道和家鄉做法,既香口又飽肚,不吃米飯也可以,大家試試煮! 感覺好的話 , 記得回來讚許一下!!! 2~3人的份量 材 料: 薯仔 + 蕃薯 各人1 隻, 中型 臘腸(半肥瘦紅腸+鴨肝腸) 各一條 ( 其他可加入材料: 如香菇, 蝦米等, 隨個人口味自由發揮!  ) 蔥   3~4 根, 切蔥粒 生粉 2湯匙 調 味 料: 鹽 少許 (多少隨各人口味) 做 法: 1). 將(薯仔 + 蕃薯)洗淨去皮,用鉋將薯仔鉋絲備用; 2). 將臘腸及臘肉切粒及略煎香至肥膏至透明即可起碟備用; 3). 將煎熟的臘腸及蔥粒放入鉋絲的(薯仔 + 蕃薯)加入生粉混好備用; 4). 用大火起鑊,燒熱
南瓜微甜,而臘腸流出來的油香和蒜香,被南瓜完全吸收成食材的原汁原味,非常好味。 2人份量 (如3~4人,可將材料再倍) 材 料: 臘腸 紅腸,肝腸各半根 南瓜 200g 或 1/3個-中型南瓜 蒜 2~3瓣切片 調 味 料: 本菜吃原味,故不需任何調味 做 法: 1) 南瓜洗凈去皮,去籽,切片。 2) 臘腸和蒜分別切片。 3) 將(2)臘腸蒜片放倒在南瓜上。 4) 放入電飯煲或蒸爐蒸約7分鐘 (亦可同時與煲飯一齊蒸,但南瓜會過熟及變軟)。  
可作早餐,早午餐,(All day breakfast) 或晚餐時加餸的一道簡單易煮菜式! 用它一起拌麵吃或作三文治餡料,均尚佳美味 !!!  罐裝沙甸魚是奧米加3 的豐富來源,久不久吃一次,可善用這簡便罐裝食材。 材 料: 罐裝沙甸魚 2條 / 約80克 (大的罐裝沙甸魚多有5條) 洋蔥 一小個 蒜 2 粒/切茸 蛋 2 隻 鹽 1/4茶匙 做 法: 1) 中火燒熱平底鑊約 20秒,加入油後 20秒熄火,離火倒入蛋液,在鑊中靜止約5秒後,用鑊鏟從邊緣將蛋液推向中間,翻炒至大致凝固後上碟放在一邊,撒上黑胡椒及幼鹽調味即可。 2) 起鑊下油 (可用同鑊),加入蒜茸炒香洋蔥,加入沙甸魚汁,以慢火煮3分鐘讓洋蔥完全吸受魚汁後,盛起在碟的另一邊; 3) 將沙甸魚放在煎香了的洋蔥面上; 4)
友人傳來這簡單通血食療,每天飲用為期一周, 效果應該不錯!!! 不妨試試!! 2人份量 材 料: 黑木耳 15克 薑 3~4片 6~8 粒紅棗 水 1.5 公升 / 1500ml 做 法: 1) 將材料放入煮鍋裡 2) 用小火煲成500ml水,每天吃一次。(可加少許鹽提味)   黑木耳: 含有人體必須的8種胺基酸和維生素,也含有豐富的膠質,對消化系統有良好的清潤作用,具有洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用,其多糖具有抗腫瘤活性,對腫瘤有一定預防效果。 血管清道夫的養生功效 1.防止血管硬化--含酸性多醣體,可降血脂與膽固醇,還有抗血小板凝集於血管壁之功能,能阻止動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化。 2.補充鈣與鐵--35歲以上,很可能骨質容易流失,造成骨質疏鬆
秋冬或天氣涼,煲仔飯是其一最好的晚餐考慮! 自己在家煮不難,只要掌控好火候加適當步驟,在秋冬季便可經常煮出美味香噴噴的煲仔飯... 貼士: 就是試多數次如何煮"煲仔飯"來掌握經驗。 參考以下文章/食譜: 1) 掌握煮"煲仔飯"時間和火力 2) 香噴噴臘腸嫩雞煲仔飯  
健脾養胃、滋陰清熱、明目降火。 份量:3-4人   時間:2小時 材 料: 紅蘿蔔2根 瘦肉/豬骨 半斤 石斛 1兩 蜜棗 2粒 水 3公升 鹽適量   做 法: 1) 石斛沖洗淨前一晚先泡水,水留用。蜜棗泡洗。 2) 紅蘿蔔削皮,洗淨滾刀切大塊。 3) 瘦肉/豬骨汆燙。 4) 燒滾水,加入所有材料,先大火煲15分鐘,再轉小火煲1個半小時即可 可適量加鹽調味。   石斛: 性平味甘,具有養胃陰、滋腎陰、生津液、潤肺補脾除虛熱的作用。石斛用來煲湯的藥效很高,吃了之後對身體非常的滋補。  
白果功效可補氣養心、益腎滋陰、潤肺、定喘、澀精、寒熱皆宜。主治喘咳痰多、小便白濁、小便頻數、遺尿等症。適宜一般人均可食用。特別適合尿頻者,體虛白帶的女生。 材材: 雞腿肉/豬肉 100~150克(切丁) 紅蘿蔔 1/3 根(切丁) 洋蔥 1/3 個(切丁) 白果 150克/20粒 調味料: 鹽 料酒 糖 澱粉 香油 做法: 1).將白果放沸水中煮5分鐘後撈出待用。 2).在雞丁中加入鹽、料酒、澱粉1匙(另一匙加水成水澱粉),抓勻醃入味10分鐘。 3).熱鑊/鍋中放油,燒至六成熱,下肉丁炒至轉色後盛出瀝乾油。 4).將鍋中的餘油燒至5成熱,下洋蔥炒出香味,倒入紅蘿蔔粒,加水2湯匙,沸後放鹽、糖、或調味如雞粉/雞汁攪勻。 5).將雞丁、白果倒入鍋鑊中炒2分鐘後,勾芡,放香油起鍋裝盤即成。 有殼白
  有研究報告指常吃菇菌類會有預防癌症的功效。菇菌類,是種高蛋白、低脂肪的健康食材。 烹煮時間:30分鐘 份量:2-3人 材料: 鮑魚菇 200 克 / 5~6 片 蒜茸 1茶匙 薑片 2片 蔥白 3 根 鮑魚菇-氽水料: 紹興酒 1茶匙 鹽 1/2 茶匙  調味料: 鮑魚汁 2湯匙 生抽 1勺 砂糖 1/2 茶匙 鹽 1/3 茶匙 /2克 胡椒粉、麻油 各少許 清水 6湯匙 生粉水 (勾芡用): 生粉 2茶匙 清水 1湯匙 做法: 1) 鮑魚菇,沖洗,瀝乾。 2) 切去莖部份,用氽水料氽水,瀝乾。 3) 熱鍋熱油,下蔥白與姜段煸出香味。然後把鮑魚菇放入一起煸炒。此時加入適量的清水。 4) 接著放入調味料,用中慢火燜煮15分鐘,當鮑魚菇明顯的變軟後,調入適量的芡汁/勾芡,