--- title: "白菜紅蘿蔔湯 - FoodNo1.com" description: "Foodno1.com 為您分享零技巧的白菜紅蘿蔔湯食譜。選用當季白菜與紅蘿蔔，配合生薑驅寒，煮出清甜潤肺的家常味道。結合 855 密碼機能對位，重點強化呼吸護理與能量基底，是繁忙家庭必備的健怡湯水。Bok Choy and Carrot Soup" url: "https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/soup-vegimelon/4729-%E7%99%BD%E8%8F%9C%E7%B4%85%E8%98%BF%E8%94%94%E6%B9%AF.html" date: "2026-06-25T23:46:39+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 白菜紅蘿蔔湯 家慧 [瓜菜湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/soup-vegimelon.html) 2025年12月23日 點擊數: 1157 ![白菜紅蘿蔔湯](https://www.foodno1.com/images/202509-12/4729-urc2025102901-tinified.jpg) 這道白菜紅蘿蔔湯是一款非常純粹的家常清湯，強調的是食材本身的清甜與溫潤。它不僅是餐桌上解膩的好幫手，更是**一家人也可以各取所需的美味選擇**：長輩能藉此潤肺清熱，小朋友則會喜歡紅蘿蔔散發出的天然甜味，是一道能讓身體感到輕盈無負擔的四季湯水。 ### 🧂 材料 - **主料：** 白菜 1 斤（約 600 克）、紅蘿蔔 1 條（約 200 克） - **副料：** 生薑 3-4 片 - **調味料：** 鹽 適量、清水 1500 毫升 ### 🌿 材料益處與健怡概念 白菜富含膳食纖維與維他命 C，具有清熱除煩、利尿通便的作用；紅蘿蔔則富含胡蘿蔔素，對眼睛保護與免疫力提升極有幫助。此湯採用純素做法，不添加肉類，能有效減輕腸胃負擔，符合現代減法飲食的健怡原則。 ### 👨‍👩‍👧 食用人數建議 3 - 4 人份 ### 🧑‍🍳 材料預備與調味 - 將白菜清洗乾淨，尤其是葉柄基部易藏泥沙處，切成長段備用。 - 紅蘿蔔去皮，切成厚度均勻的滾刀塊或片狀。 - 生薑去皮切片，用以中和白菜的寒性。 ### 🍳 烹煮難度 初級烹飪 ### 🕒 所需時間 - **預備時間：** 10 分鐘 - **烹調時間：** 30 分鐘 - **總時間：** 40 分鐘 ### 🔥 烹調步驟 1. **煮水打底：** 湯鍋中加入 1500 毫升清水，放入薑片與紅蘿蔔塊，大火煮滾。 2. **投放主料：** 待紅蘿蔔稍軟後，將白菜段全部放入鍋中。 3. **煮滾撇沫：** 再次煮滾後，如有浮沫可用勺子輕輕撇去，保持湯色清亮。 4. **慢火煨煮：** 蓋上鍋蓋，轉中小火煮約 25-30 分鐘，直至白菜梗變軟透明，紅蘿蔔熟透。 5. **最後調味：** 熄火前加入適量鹽調味，拌勻即可起鍋。 ![白菜紅蘿蔔湯](https://www.foodno1.com/images/202509-12/4729-urc2025102902-tinified.jpg) - 白菜、紅蘿蔔與薑片整齊擺放的準備圖。鍋中加入清水，放入薑片與紅蘿蔔開始加熱。水滾後放入洗淨的白菜段。湯水滾動，白菜顏色轉深綠的過程。轉小火慢煮至食材完全軟爛。成品盛碗，色澤清亮的白菜紅蘿蔔湯。 ### ⏲️ 火喉時間掌握 初期使用**大火**逼出紅蘿蔔的甜味，中後期務必轉**中小火**慢煮。過大的火候會使湯水過快蒸發，且無法讓白菜的清甜緩慢滲入湯中。 ### 🧂 烹飪技巧 **高效烹飪科學：** 紅蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性的，雖然此湯無油，但若想吸收更好，可以在爆香薑片時加入極少量的植物油略炒紅蘿蔔。此外，先煮紅蘿蔔後放白菜，能確保兩種軟硬度不同的食材同時達到最佳口感。 ### ☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼： | 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 生活保養重點 | 相生效益 | |---|---|---|---|---|---| | **甘 (Sweet)** | 土 | 🟡 黃色 | 紅蘿蔔 | **能量基底**：補氣健脾、提供穩定活力。 | 動力來源 | | **淡 (Mild)** | 金 | ⚪ 白色 | 白菜 (梗) | **呼吸護理**：舒緩乾燥、潤肺氣。 | 培土生金 | | **辛 (Pungent)** | 火 | 🔴 紅色 | 生薑 / 紅蘿蔔 (皮) | **循環強化**：溫通血脈、帶動紅潤氣色。 | 溫火暖脾 | **855 密碼小叮嚀\*：**單一道菜式追求精準修復，只要配搭其他食材（如青菜與米飯），即可完成全餐的五行大圓滿。 ### ### 🩺 健怡一點通 白菜屬性較寒，胃寒者務必多放兩片生薑。對於正在進行體重管理的讀者，這款湯水熱量極低，是理想的餐前飽腹選擇。 ### 📊 營養成分參考表 (每人份估算) | **蛋白質 (Protein)** | 約 1.5 克 (植物性微量蛋白) | |---|---| | **膳食纖維 (Fiber)** | 含量豐富 (幫助腸道蠕動) | | **脂肪 (Total Fat)** | 約 0.2 克 (近乎無脂) | | **熱量 (Calories)** | 約 45 千卡 (輕盈無負擔) | ### ### 🔍 卡路里估算 全鍋約 180 千卡 ### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合 全家老少咸宜，特別適合換季時感到口乾舌燥、或大魚大肉後需要清腸胃的場合。 ### 🎨 擺盤建議 選用深色的大湯碗盛裝，白色的白菜梗與橘紅色的紅蘿蔔塊交錯排列，最上面放上一片薑片點綴，視覺上充滿家常溫暖感。 ### 🌟 吸引力評分 4.2/5 - 雖然平實，但那股天然的甘甜最能撫慰人心。 ### ✨ 食譜亮點與專業評語 ✨ | **烹調模式：** 傳統滾湯（低溫慢滲） | |---| | **風味養生：** 甘淡清甜，潤肺生津。 | | **實用價值：** 食材極易取得，零失敗率的「懶人」養生湯。 | **\* 855 密碼：解鎖全餐大圓滿：** 關於 855 密碼的平衡觀點：您可能會發現本道菜的機能對位未涵蓋全部五行。這是因為『855 密碼』主張『單點精準修復』——本菜針對當下所需的「金（肺）」與「土（脾）」能量進行加強。整體的五行平衡是建立在『一餐（三餸一湯）』的總合上。建議配搭網站內其他『木（綠色蔬菜）』或『水（黑色食材如木耳）』屬性的食譜，即可達成全身性的運作大圓滿。 - [ 簡單料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 855密碼 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/855%E5%AF%86%E7%A2%BC.html) - [ 素食湯水 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E6%B9%AF%E6%B0%B4.html) - [ 潤肺清熱 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%BD%A4%E8%82%BA%E6%B8%85%E7%86%B1.html) - [ 家常靚湯 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%9D%9A%E6%B9%AF.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/soup-vegimelon/4729-%E7%99%BD%E8%8F%9C%E7%B4%85%E8%98%BF%E8%94%94%E6%B9%AF.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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