dried-scallop-zucchini-soup
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  • 節瓜 2個
  • 江瑶柱 4粒
  • 淡菜 20克
  • 粉絲 1小札
  • 薑 3片
dried-scallop-zucchini
 
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  • 鹽 適量
 
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  1. 江瑶柱洗乾,用清水浸軟約1小時備用
  2. 節瓜去皮,清洗乾淨,切件備用
  3. 粉絲浸軟備用
  4. 淡菜清洗乾淨浸軟備用
  5. 煲滾約 2 公升水,加入薑、江瑶柱、淡菜等材料
  6. 大滾15分鐘後,加入節瓜件,轉慢火
  7. 再加入粉絲煲10分鐘,加鹽調味即可

 

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  • 浸江瑶柱的水(因江瑶柱的鮮味)可用來做湯
  • 粉絲在浸發後,已軟身,但粉絲吸水較強,故不且太早放入,否則湯便很快吸乾

 

 

 

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