Featured#  苦瓜黃豆排骨湯（清熱解毒、健脾開胃）

Food No.1[季節養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup.html) 2026年3月23日  點擊數: 635

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![苦瓜黃豆排骨湯](https://www.foodno1.com/images/soup/5293-gemsoup01-tinified.jpg)

苦瓜黃豆排骨湯屬夏季清熱解暑代表湯水，適合天氣炎熱、容易口乾口苦或想飲得清潤一點的人士。苦瓜帶微苦回甘，黃豆健脾潤燥，配合排骨煲湯後味道平衡，是夏天非常實用的家常清熱湯。

##### 苦瓜黃豆排骨湯——清熱解毒、健脾開胃的夏日家常湯水 (Bitter Melon, Soybean and Pork Rib Soup)

### 【煮對食啱】本道湯水 855 密碼拆解：

| 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 生活保養重點 | 相生效益 |
|:-:|:-:|:-:|:-:|:-:|:-:|
| **苦** | 火 | 綠 | 苦瓜 | 清熱降火、消暑解毒，適合炎熱天氣或內熱偏重時飲用。 | 帶微苦回甘，可提升整體湯水層次。 |
| **甘** | 土 | 黃 | 黃豆 / 排骨 | 健脾開胃、平衡苦瓜苦味，令湯底更柔和順口。 | 形成清熱而不單薄的家常夏湯組合。 |

**855 密碼小叮嚀\*：**本湯屬清熱解暑型，適合夏季天氣悶熱、胃口較差或容易上火時飲用。

### 🧂 855 養生採購清單（主料 / 副料）:

- **主料**：苦瓜 2 條、排骨 400 克
- **副料**：黃豆 60 克、蜜棗 2 粒、生薑 2 片
- **水量**：2600 毫升
- **調味**：鹽 適量

| **食用人數** | 4 - 6 人份 |
|---|---|
| **烹煮難度** | 初級烹飪 |
| **預備時間** | 20 分鐘 |
| **烹調時間** | 1.5 - 2 小時 |

### 🧑‍🍳 材料預備

- 黃豆浸洗約 30 分鐘；排骨汆水洗淨。
- 苦瓜去籽切件；生薑切片。

![](https://www.foodno1.com/images/soup/5293-gemsoup02-tinified.jpg)

### 🔥 烹調步驟

1. 排骨先汆水備用。
2. 苦瓜去籽切件，黃豆浸洗。
3. 所有材料放入鍋中，大火煮滾後轉細火。
4. 煲 1.5 至 2 小時。
5. 最後加鹽調味即可。

#### ⭐ 小貼士

苦瓜若不想太苦，可先略汆水，但會減少部分苦甘風味。

**🌟 吸引力評分：⭐⭐⭐⭐⭐ (4.5 / 5)**

### ✨ 食譜亮點與專業評語 ✨

苦瓜的微苦與黃豆的柔和香氣互相平衡，令這道湯既清熱又有家常老火湯的厚度，是夏天很實用的一款清潤湯水。

### 📋 儲存 855 購買"材料清單"

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