Featured#  腐竹白果排骨湯（健脾胃、潤肺止咳）

Food No.1[季節養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup.html) 2026年3月22日  點擊數: 241

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![腐竹白果排骨湯](https://www.foodno1.com/images/soup/5280-gemsoup01-tinified.jpg)

##### 腐竹白果排骨湯——健脾胃、潤肺止咳的家常滋養湯水 (Bean Curd Sheet, Ginkgo and Pork Rib Soup)

### 【煮對食啱】本道湯水 855 密碼拆解：

| 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 生活保養重點 | 相生效益 |
|:-:|:-:|:-:|:-:|:-:|:-:|
| **甘** | 土 | 黃 | 腐竹 / 排骨 | 健脾養胃、補充營養，適合日常調理及脾胃偏弱人士。 | 令湯味更濃厚，口感更有層次。 |
| **甘** | 金 | 白 | 白果 | 潤肺止咳、增添甘香，令湯水更平衡順口。 | 適合轉季及乾燥時作日常保養。 |

**855 小提示：**本湯屬平和潤肺型，適合一家大小日常飲用；白果宜適量，不宜過量。

### 🧂 855 養生採購清單（主料 / 副料）:

- **主料**：排骨 500 克
- **副料**：腐竹 2 枝、白果 20 粒、生薑 2 片
- **水量**：2500 毫升（約 10-11 碗水）
- **調味**：鹽 適量

| **食用人數** | 4 - 6 人份 |
|---|---|
| **烹煮難度** | 中級烹飪 |
| **預備時間** | 20 分鐘 |
| **烹調時間** | 1.5 - 2 小時 |

### 🧑‍🍳 材料預備

- **排骨處理：**排骨先汆水後洗淨備用。
- **配料準備：**腐竹略浸切段；白果去殼去心；生薑切片。

![腐竹白果排骨湯-材料](https://www.foodno1.com/images/soup/5280-gemsoup02-tinified.jpg)

### 🔥 烹調步驟

1. 排骨汆水後洗淨。
2. 腐竹、白果及生薑處理好。
3. 將所有材料放入湯鍋，加入清水。
4. 大火煮滾後轉細火慢煲約 1.5 至 2 小時。
5. 最後加鹽調味，即可飲用。

#### ⭐ 實用留存的小貼士：白果去心

白果去心後再煲，味道更柔和，亦較易入口。

#### ⏲️ 火喉時間掌握 (注意點)

腐竹不宜太早下鍋過久，若想保留少許口感，可於後段加入。

#### 🧂 烹飪技巧 (具體小貼士)

- **想更順喉：**腐竹可分前後兩次加入。
- **想更清甜：**可加入紅蘿蔔同煲。

**🌟 吸引力評分：⭐⭐⭐⭐☆ (4.5 / 5)**

### ✨ 食譜亮點與專業評語 ✨

| 重點提示 | 專業分析 |
|:--|:--|
| 湯水定位 | 屬健脾潤肺型湯水，適合日常保養及轉季時飲用。 |
| 風味特色 | 腐竹豆香與白果甘香交織，湯底厚實而順口。 |
| 實用價值 | 材料常見，功能清晰，是大眾較易接受的家常湯水之一。 |

### 📋 儲存 855 購買"材料清單"

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