Featured#  淮山杞子黨參雞湯

家慧[季節養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup.html) 2026年1月21日  點擊數: 1014

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![淮山杞子黨參雞湯](https://www.foodno1.com/images/soup/4624-gemsoup01-tinified.jpg)

這是一道最能體現「溫補」力量的冬季靚湯。淮山與黨參的「土」性平穩，配合杞子的「木」性滋養，能精準調校冬日容易出現的疲勞與畏寒。這不只是藥材的堆疊，而是食材性格的完美補位。作為 Foodno1.com 推薦的初冬「打底湯」，它能溫和地補氣健脾，改善手腳冰冷，為身體構築穩定的健康水平線。

##### 淮山杞子黨參雞湯——健脾補腎、益氣補血的初冬溫和滋補靚湯 (Chinese Yam, Goji Berry and Codonopsis Chicken Soup)

### 【煮對食啱】本道菜 855 密碼拆解：

| 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 生活保養重點 | 相生效益 |
|:-:|:-:|:-:|:-:|:-:|:-:|
| **甘 (Sweet)** | 土 | ⚪ 白 | 淮山 / 黨參 | 穩固中氣，提升消化能量。 | 土生金，增強冬日抗寒能力。 |
| **酸 (Sour)** | 木 | 🔴 紅 | 杞子 | 滋補肝腎，明目抗疲勞。 | 木生火，活化血液循環。 |

**855 密碼小叮嚀\*：**本配方主攻「調理脾胃虛弱」，屬於補而不燥的經典配方，適合所有體質作為四季常備湯水。

### 🧂 855 養生採購清單（主料 / 副料）:

- **主料**：雞肉（半隻或雞腿肉） 500 克、瘦肉（豬𦟌/豬腱肉） 100 克
- **副料**：乾淮山 30 克、杞子 20 克、黨參 20 克、紅棗 6 粒、生薑 3 片
- **水量**：2500 毫升（約 10-11 碗水）
- **調味**：鹽 適量

| **食用人數** | 4 - 6 人份 |
|---|---|
| **烹煮難度** | 中級烹飪 |
| **預備時間** | 20 分鐘 |
| **烹調時間** | 2 小時 |

### 🧑‍🍳 材料預備

- **肉類處理：** 雞肉與瘦肉斬塊，一同汆水（飛水） 5 分鐘後撈出洗淨。
- **藥材準備：** 淮山、黨參、紅棗（去核）洗淨備用；杞子最後才沖洗以保留色澤。

![淮山杞子黨參雞湯-材料](https://www.foodno1.com/images/soup/4624-gemsoup02-tinified.jpg)

### 🔥 烹調步驟

1. 將雞肉、瘦肉、淮山、黨參、紅棗和生薑片放入湯鍋。
2. 加入約 2800 毫升清水（約 11 碗水）。
3. 大火煮滾後，轉為最小文火（保持微滾）煲煮 1.5 小時。
4. 加入杞子，繼續煲煮 30 分鐘，直至湯味濃郁，雞肉軟爛。
5. 熄火前加入鹽調味即可趁熱享用。

#### ⭐ 實用留存的清洗技巧：紅棗去核

紅棗務必去核再煲，可避免湯水過於燥熱，使其性質更平和，適合全家老少長期飲用。

#### ⏲️ 火喉時間掌握 (注意點)

若選用老母雞，建議燉煮時間延長至 2.5-3 小時。黨參建議切段或切片，能更有效地釋放補氣精華。

#### 🧂 烹飪技巧 (具體小貼士)

- **米酒去腥：** 燉煮時加入少許米酒（約一湯匙），能進一步去除雞肉腥味，使湯頭更顯醇厚回甘。
- **口感加分：** 喜歡甜味較重者，可加入少量栗子或玉米同煲，增加湯水的層次與飽足感。

**🌟 吸引力評分：⭐⭐⭐⭐⭐ (4.6 / 5)**

### ✨ 食譜亮點與專業評語 ✨

| 重點提示 | 專業分析 |
|:--|:--|
| 烹調模式 | 建議使用電子燉盅或隔水燉，避免大火沸騰破壞藥材結構與雞肉鮮嫩度，確保營養保留完整。 |
| 風味與養生 | 黨參溫和補氣，配合淮山健脾，完美體現「脾腎同補」原則，能有效提升冬季抵抗力。 |
| 實用價值 | 湯性極為平和，特別適合兒童、長者及大病初癒者進行溫和調理，具備高價值的常備性。 |

### 📋 儲存 855 購買"材料清單"

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真正的均衡飲食，是學懂讓食材在盤中「相互補位」。當你理解了食材特性，煮飯便不再是重複備餐，而是在構築家人的能量循環。

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