Featured#  菜乾羅漢果豬骨湯

家慧[季節養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup.html) 2026年2月28日  點擊數: 738

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![菜乾羅漢果豬骨湯](https://www.foodno1.com/images/soup/4619-gemsoup01-tinified.jpg)

秋風起，天氣漸漸乾燥，容易引起喉嚨不適和皮膚乾燥。這道菜乾羅漢果豬骨湯正是為此而設的家庭滋潤湯品。菜乾清熱潤肺，羅漢果甘甜清潤，配合豬骨的鮮味，讓湯頭既清甜又能有效滋潤去燥，是一家人也可以各取所需的美味選擇。

##### 菜乾羅漢果豬骨湯——清肺利咽、滋潤去燥的秋日家常靚湯

### 【煮對食啱】本道菜 855 密碼拆解：

| 855 元素 | 對應數值 | 生活保養重點 (個別注意事項) |
|:--|:-:|:--|
| 8 味原素 | 清甘 (Sweet) | 羅漢果與蜜棗交織出天然甘味，其核心在於「清肺利咽」，緩解因秋燥引起的口乾與喉嚨不適。 |
| 五行方位 | 金/水 | 專攻「肺金」並滋養「腎水」，利用菜乾的清熱與羅漢果的涼性，精確平衡體內燥火。 |
| 五色入臟 | 黑/白 | 黑色羅漢果入腎滋陰，白色南北杏潤肺金。體現中華飲食「養陰潤燥」的守護智慧。 |

### 🧂 材料（主料 / 副料）:

- 主料：豬骨（或豬𦟌/豬腱肉） 500 克
- 副料：菜乾（曬乾白菜） 80 克、羅漢果 1 個、南北杏 20 克、蜜棗 3 粒、生薑 3 片、鹽 適量

| **食用人數** | 4 - 6 人份 |
|---|---|
| **烹煮難度** | 初級烹飪 |
| **預備時間** | 30 分鐘 (含菜乾浸泡) |
| **烹調時間** | 2 小時 |

### 🧑‍🍳 材料預備

- **肉類處理：** 豬骨斬件，汆水（飛水） 5 分鐘後撈出洗淨。
- **乾貨準備：** 菜乾用清水浸泡 1-2 小時至軟身，徹底清洗後剪段。羅漢果輕輕壓裂。

### 🔥 烹調步驟

1. 將豬骨、菜乾、羅漢果、南北杏、蜜棗和生薑片放入湯鍋。
2. 加入約 2500 毫升清水（約 10 碗水）。
3. 大火煮滾後，轉為最小文火（保持微滾狀態）煲煮 1.5 至 2 小時。
4. 待菜乾軟爛，熄火前加入鹽調味即可。

#### ⭐ 實用留存的清洗技巧：菜乾

菜乾內部容易藏有細微沙泥，浸泡軟化後務必徹底沖洗，建議翻開菜葉多次換水，這是確保湯底純淨的關鍵。

#### ⏲️ 火喉時間掌握 (注意點)

羅漢果需時釋放天然甜味，保持文火慢燉能使菜乾完全吸收豬骨鮮甜，避免大火導致湯頭水分過度蒸發。

#### 🧂 烹飪技巧 (具體小貼士)

- **豬骨選擇：** 推薦使用豬𦟌（豬腱肉）配合少許脊骨，能讓湯頭清甜之餘亦具備足夠的營養。
- **羅漢果甜度：** 羅漢果本身甜度高，調味時鹽的分量應適度減少，以突顯其天然的清潤回甘。

**🌟 吸引力評分：⭐⭐⭐⭐ (4/5)**

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