Featured# 蓮藕章魚綠豆湯 (季節養生湯) Food No.1[季節養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup.html) 2025年10月01日 點擊數: 3175 訪客免費試看**1／10** 未登入可免費試看**10款完整食譜**；免費註冊後，可再閱讀**100款**。 ![蓮藕章魚綠豆湯](https://www.foodno1.com/images/soup/4602-gsoup20251002-01-tinified.jpg) 📜**蓮藕章魚綠豆湯**是廣東地區家庭最喜愛的**老火靚湯**之一，功效為**清熱解暑**、**健脾開胃**。雖然已入秋季，但如果讀者所在地區仍有「秋老虎」的燥熱，這道湯水是絕佳的調理選擇。章魚乾的鮮味與蓮藕的粉糯、綠豆的清熱完美結合，能清走體內餘熱，滋陰潤燥，尤其適合經常捱夜或感到疲憊的**都市族群**和**家庭主婦**飲用。 ![soup library icon](https://www.foodno1.com/images/soup/soup-library-icon.png)你的專屬**[「煲湯圖書館」](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan)已上線！**這個收費專區**會為你提供如何從四季養生到對症調理，三大類別** ([季節養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/4587-%E3%80%8A%E3%80%90%E7%85%B2%E6%B9%AF%E5%9C%96%E6%9B%B8%E9%A4%A8%E3%80%91%E5%B9%B4%E5%BA%A652%E6%AC%BE%E5%9B%9B%E5%AD%A3%E9%A4%8A%E7%94%9F%E6%B9%AF%E6%B0%B4%E7%B8%BD%E8%A6%BD%E3%80%8B.html)、[時令住家湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-home-soup.html)、煲湯材料庫)，的湯水秘訣都在這裡。"季節養生湯"會在四個季節特備湯水，全年共 52 款，敬請密切留意！ ### 🧂 材料（主料 / 副料） #### 主料： - 蓮藕：約 600 克 (1 節，選粉藕口感更佳) - 豬𦟌（豬腱肉）：300 克 - 清水：約 2.5 - 3 公升 #### 副料： - 🐙章魚乾：1 隻 (中型) - 綠豆：50 克 - 紅棗：4 粒 (去核) - 陳皮：1 角 - 薑片：3 片 - 鹽：適量 註: **蓮藕**在香港多指蓮藕（台灣稱蓮藕）；**章魚乾**味道濃郁，需提前浸泡。綠豆能清熱，適合體質偏熱人士。 ### 🌿 材料益處與健怡概念 本湯水遵循中醫**「清熱健脾、滋陰潤燥」**的原則： - **蓮藕：** 具止血散瘀、健脾開胃之效；生藕清熱，熟藕健脾。 - **章魚乾：** 味道鮮甜，有補氣養血、滋陰的功效，適合體虛者。 - **綠豆：** 清熱解毒，消暑利濕，可幫助去除體內殘餘濕熱。 - **豬𦟌：** 提供優質蛋白質，且脂肪含量低。 ### 👨‍👩‍👧 食用人數建議 3 - 4 人份 ### 🧑‍🍳 材料預備與調味 1. 1. **肉類處理：** 豬𦟌（豬腱肉）切塊，放入冷水鍋中汆水（跑活水）約 5 分鐘，撈起並用清水沖洗乾淨。 2. **乾貨處理：** 章魚乾剪開，用清水浸泡 30 分鐘，浸泡的水可保留用來煲湯。綠豆、紅棗、陳皮洗淨。紅棗去核。 3. **蓮藕處理：** 蓮藕去皮，切成滾刀塊。 ![蓮藕章魚綠豆湯-材料-蓮藕節、章魚乾、綠豆，與其他藥材和豬𦟌肉](https://www.foodno1.com/images/soup/4602-gsoup20251002-02-tinified.jpg) ### 🍳 烹煮難度 初級烹飪 ### 🕒 所需時間 - 預備時間：20 分鐘 (包含浸泡時間) - 烹調時間：1.5 小時 - 總時間：約 2 小時 ### 🔥 烹調步驟 1. 將汆水好的豬𦟌、蓮藕、章魚乾、綠豆、紅棗、陳皮、薑片一同放入湯煲中。 2. 加入約 2.5 - 3 公升清水，並加入浸泡章魚乾的水（若浸泡水清澈）。 3. 先以大火將水煮滾，轉為**最小火慢煲**（老火）約 1.5 小時。 4. 煲至蓮藕粉糯、綠豆開花即可關火。 5. 關火前，根據個人口味加入適量的鹽調味。 ### ⏲️ 火喉時間掌握 - 章魚浸水： 章魚乾浸泡的水含有鮮味，若水質清澈，建議一同加入煲煮，增加湯頭的鮮甜度。 - 綠豆控制： 綠豆容易煲爛成蓉，若喜歡湯水清澈，可將綠豆包入湯袋中煲煮。 ### 🧂 烹飪技巧 - 選藕： 煲老火湯宜選用**粉藕**（外皮較粗糙、顏色偏深），口感軟糯，適合長時間煲煮。 - 綠豆去皮： 綠豆去皮後（綠豆仁），清熱功效不變，但湯色會更清澈。 ![蓮藕章魚綠豆湯-材料](https://www.foodno1.com/images/soup/4602-gsoup20251002-03-tinified.jpg) ### 🩺 健怡一點通 這款湯水非常適合熱性體質的人士，有助於清熱去濕、健脾消滯。在濕熱的季節交替時飲用，可調理脾胃不適。銀髮族亦可飲用，但建議將蓮藕切得更小塊。 ### 📊 營養成分參考表 | 營養項目 (估計每人份) | 估計含量 | |---|---| | 熱量 | 約 210 - 250 kcal | | 蛋白質 | 約 20 - 25 克 | | 脂肪 | 約 8 - 10 克 | | 碳水化合物 | 約 15 - 20 克 | ### 🔍 卡路里估算 整體約 840 - 1000 千卡 ### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合 適合濕熱體質者、家庭飲用，特別推薦給： - 一般家庭： 清熱解毒、健脾開胃。 - 銀髮族： 蓮藕軟糯，易於咀嚼消化。 - 都市族群： 幫助清熱，緩解熬夜後的疲憊感。 ### 🎨 擺盤建議 使用傳統瓦煲或中式青花瓷碗盛湯，湯料豐富，可撒上少許蔥花增添色彩。將蓮藕和豬𦟌整齊擺放，突出老火湯的「有料」感。 ### 🌟 吸引力評分 ★★★★☆ (4/5) 評語：經典廣東靚湯，清熱功效顯著，味道鮮甜濃厚。 - [ 養生湯 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A4%8A%E7%94%9F%E6%B9%AF.html) - [ 清熱解毒 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B8%85%E7%86%B1%E8%A7%A3%E6%AF%92.html) - [ 蓮藕 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%93%AE%E8%97%95.html) - [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 健脾養胃 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%81%A5%E8%84%BE%E9%A4%8A%E8%83%83.html) - [ 時令湯水 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%99%82%E4%BB%A4%E6%B9%AF%E6%B0%B4.html) - [ 章魚乾 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%AB%A0%E9%AD%9A%E4%B9%BE.html)