--- title: "蟲草花猴頭菇燉瘦肉湯 - FoodNo1.com" description: "秋季健脾養胃，增強免疫力，特別推薦給銀髮族與三高患者的溫和滋補靚湯。Cordyceps Flower & Lion's Mane Mushroom Pork Soup" url: "https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-home-soup/4601-%E8%9F%B2%E8%8D%89%E8%8A%B1%E7%8C%B4%E9%A0%AD%E8%8F%87%E7%87%89%E7%98%A6%E8%82%89%E6%B9%AF.html" date: "2026-06-28T06:04:22+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 蟲草花猴頭菇燉瘦肉湯 YouareChef [時令住家湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-home-soup.html) 2025年10月01日 點擊數: 1858 ![蟲草花猴頭菇燉瘦肉湯](https://www.foodno1.com/images/soup/4601-gsoup20251002-01-tinified.jpg) 📜這道蟲草花猴頭菇燉瘦肉湯是一道溫和而高效的**健脾益腎**湯品。在氣溫逐漸轉涼的秋末，這道湯不僅能暖胃，還能補氣和增強身體的**抵抗力**。**猴頭菇**有「植物肉」之稱，口感軟糯，自古以來被視為健胃珍品；搭配**蟲草花** (並非冬蟲夏草)，營養價值豐富且味道清甜。湯水製作簡單，特別適合需要調理脾胃的**都市病患者**和**銀髮族**作為日常養生。 ##### 吸引力評分 ★★★★☆ 4/5 分 ### 🧂 材料（主料 / 副料） #### 主料： - 瘦肉（豬𦟌或里脊肉）：約 250 克 - 清水：約 2 - 2.5 公升 #### 副料： - 猴頭菇：2 朵 (中型) - 蟲草花：20 克 - 淮山（山藥）乾片：15 克 - 枸杞子（杞子）：10 克 - 紅棗：4 粒 (去核) - 薑片：3 片 - 鹽：適量 註: **猴頭菇**需提前浸泡軟身並去除中心硬塊；**淮山**有助健脾益腎；**蟲草花**口感軟滑，無需特別汆水。 ### 🌿 材料益處與健怡概念 本湯水遵循中醫**「健脾益腎、氣陰雙補」**的原則： - **猴頭菇：** 益氣健脾，保護胃黏膜，適合腸胃較弱或消化不良的長輩。 - **蟲草花：** 滋陰潤肺、補腎益精，有助於提高身體免疫力。 - **淮山：** 健脾補氣，固腎益精。 - **紅棗：** 補中益氣、養血安神，同時調和藥材的溫性。 ![蟲草花猴頭菇燉瘦肉湯-材料](https://www.foodno1.com/images/soup/4601-gsoup20251002-02-tinified.jpg) ### 👨‍👩‍👧 食用人數建議 3 人份 ### 🧑‍🍳 材料預備與調味 1. **肉類處理：** 瘦肉切塊，放入冷水鍋中**汆水**（跑活水）約 3 分鐘，撈起沖洗乾淨。 2. **猴頭菇處理：** 猴頭菇用溫水浸泡 30 分鐘至完全軟身，輕輕擠乾水分，切去中心硬塊後切小塊。 3. **藥材處理：** 蟲草花、淮山、枸杞子、紅棗（去核）分別洗淨。 ### 🍳 烹煮難度 初級烹飪 ### 🕒 所需時間 - 預備時間：20 分鐘 (包含猴頭菇浸泡) - 烹調時間：1.5 小時 - 總時間：約 1 小時 50 分鐘 ### 🔥 烹調步驟 1. 將汆水好的瘦肉、猴頭菇、蟲草花、淮山、紅棗、薑片一同放入湯煲中。 2. 加入約 2 - 2.5 公升清水，水位需沒過所有食材。 3. 先以大火將水煮滾，轉為**最小火慢煲**約 1.5 小時。 4. 加入枸杞子，繼續煲煮 10 分鐘。 5. 關火前，根據個人口味加入適量的鹽調味即可。 ### ⏲️ 火喉時間掌握 - **猴頭菇浸泡**： 務必浸泡足夠時間，否則會有苦澀味。 - **枸杞後放**： 枸杞子久煮會影響營養和口感，建議在關火前 10 分鐘加入即可。 ![蟲草花猴頭菇燉瘦肉湯-水在瓦煲或燉盅中微滾冒熱氣的近景。](https://www.foodno1.com/images/soup/4601-gsoup20251002-03-tinified.jpg) ### 🧂 烹飪技巧 - **素食者可改**： 此湯可改為素湯，將瘦肉替換成**核桃或腰果**，增加湯水的濃郁度。 - **快速出味**： 可以在猴頭菇中段切一刀，加速煲煮時釋放味道。 ### 🩺 健怡一點通 猴頭菇與蟲草花是食療界公認的「黃金組合」，有助於健脾養胃，特別適合銀髮族和都市病患者溫和調理。本湯品湯清味甜，不含多餘油脂，非常健康。 ### 📊 營養成分參考表 | 營養項目 (估計每人份) | 估計含量 | |---|---| | 熱量 | 約 180 - 220 kcal | | 蛋白質 | 約 18 - 22 克 | | 脂肪 | 約 8 - 10 克 | | 碳水化合物 | 約 10 - 15 克 | ### ### 🔍 卡路里估算 整體約 720 - 880 千卡 ### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合 適合所有年齡層飲用，特別推薦給： - **銀髮族**： 湯水溫和、易消化、易吸收。 - **都市病患者**： 健脾胃、低脂，有助於調理體質。 - **一般家庭**： 作為每週滋補養生，提升免疫力的湯水。 ### 🎨 擺盤建議 使用傳統的**瓦煲或陶瓷碗**盛湯，並在碗邊擺放少許枸杞子或薑絲作點綴。湯渣可單獨盛盤，突出猴頭菇的質感。 ### 🌟 吸引力評分 ★★★★☆ (4/5) 評語：經典秋季養生湯，功效明確，味道清甜，是家庭養生必備的湯品。 - [ 蟲草花 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%9F%B2%E8%8D%89%E8%8A%B1.html) - [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 滋補湯 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E6%B9%AF.html) - [ 健脾養胃 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%81%A5%E8%84%BE%E9%A4%8A%E8%83%83.html) - [ 秋季養生 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%A7%8B%E5%AD%A3%E9%A4%8A%E7%94%9F.html) - [ 猴頭菇 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%8C%B4%E9%A0%AD%E8%8F%87.html) - [ 銀髮族湯水 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%8A%80%E9%AB%AE%E6%97%8F%E6%B9%AF%E6%B0%B4.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-home-soup/4601-%E8%9F%B2%E8%8D%89%E8%8A%B1%E7%8C%B4%E9%A0%AD%E8%8F%87%E7%87%89%E7%98%A6%E8%82%89%E6%B9%AF.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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