Featured# 合掌瓜紅蘿蔔排骨湯 家慧[時令住家湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-home-soup.html) 2025年9月24日 點擊數: 1706 免費試看進度**1／10** ![合掌瓜紅蘿蔔排骨湯](https://www.foodno1.com/images/soup/4593-20250919-01-tinified.jpg) 📜 合掌瓜紅蘿蔔排骨湯是一道家喻戶曉的廣東住家湯，以其清甜滋潤的口感深受喜愛。靈感來自於對天然食材的充分利用，將合掌瓜（佛手瓜）的清甜、紅蘿蔔(胡蘿蔔) 的甘香與豬骨的鮮味完美融合。湯頭清澈，味道自然回甘，特別適合全家大小，能有效滋潤身體，是秋冬季節不可或缺的溫暖湯水。 ### 🧂 材料 - **主料:** - 合掌瓜（佛手瓜） 2個 - 紅蘿蔔（胡蘿蔔） 1-2條 - 豬排骨 400克 - **副料:** - 蜜棗 2-3粒 - 南北杏 1湯匙 - 薑片 2-3片 - 清水 2.5公升 **註:** 合掌瓜（佛手瓜），台灣稱作佛手瓜。紅蘿蔔（胡蘿蔔），台灣稱作紅蘿蔔。蜜棗可增加湯的甘甜味，南北杏則有潤肺功效。 ### 🌿 材料益處與健怡概念 合掌瓜有理氣和中的功效，紅蘿蔔富含維生素A，有助於保護視力。豬排骨則提供優質蛋白質和膠質。這款湯品性味平和，不寒不燥，能滋潤去燥，特別符合中醫「藥食同源」和「五行」養生的概念，有助於改善亞健康狀態。 ### 👨‍👩‍👧 食用人數建議 3-4人份 ### 🧑‍🍳 材料預備與調味 - **豬排骨處理:** 排骨切塊，用冷水下鍋，加入薑片，大火煮滾後繼續汆水（跑活水）2分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用。 - **蔬菜處理:** 合掌瓜洗淨去皮，切大塊。紅蘿蔔去皮，切大塊。 - **乾貨處理:** 南北杏和蜜棗洗淨備用。 ### 🍳 烹煮難度 初級烹飪 ![合掌瓜紅蘿蔔排骨湯-材料](https://www.foodno1.com/images/soup/4593-20250919-02-tinified.jpg) ### 🕒 所需時間 - **預備時間:** 15分鐘 - **烹調時間:** 1.5小時 - **總時間:** 1小時45分鐘 ### 🔥 烹調步驟 1. 準備一個深鍋或瓦煲，將汆水好的豬排骨、合掌瓜、紅蘿蔔、蜜棗和南北杏一同放入。 2. 加入約2.5公升清水。 3. 大火煮滾後，轉至最小火，蓋上鍋蓋，繼續慢火煲煮約1.5小時。 4. 關火前，依個人口味加入適量鹽調味即可。 ### ⏲️ 火喉時間掌握 - 煲湯時務必用\*\*文火\*\*，保持湯水微滾的狀態，這樣才能讓食材的精華慢慢釋放，湯頭也更清澈。 - 豬排骨一定要先\*\*汆水\*\*，這是去除腥味和雜質的關鍵步驟，能讓湯水更清甜。 ### 🧂 烹飪技巧 在湯中加入一兩粒蜜棗，可以大大提升湯頭的自然甜味，使湯喝起來更順口，無需額外添加糖。 ### 🩺 健怡一點通 這款湯品性質溫和，有助於滋潤皮膚，改善秋季乾燥問題。常飲有益脾胃，對全家人的健康都有好處。 ### 📊 營養成分參考表 | 營養項目 | 估計含量（每人份） | |---|---| | 熱量 | 約200-250千卡 | | 蛋白質 | 約15-20克 | | 脂肪 | 約10-15克 | | 碳水化合物 | 約10-15克 | ### 🔍 卡路里估算 約 800-1000千卡 (整體估算) ![合掌瓜紅蘿蔔排骨湯-材料](https://www.foodno1.com/images/soup/4593-20250919-03-tinified.jpg) ### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合 這是一款老少皆宜的湯品。特別適合全家大小在氣候乾燥時飲用，也是病後初癒或脾胃虛弱者的溫和滋補選擇。 ### 🎨 擺盤建議 將湯和湯料分開盛放。湯水用一個透明的玻璃湯碗盛載，湯料則擺在一個白色圓碟上，可以清晰看到食材的原貌，賞心悅目。 ### 🌟 吸引力評分 4/5 ★★★★ 評語：清甜滋潤，做法簡單，是家庭湯水中的「基本款」，深受大眾喜愛。 - [ 湯水 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/soup.html) - [ 紅蘿蔔 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B4%85%E8%98%BF%E8%94%94.html) - [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 時令住家湯 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%99%82%E4%BB%A4%E4%BD%8F%E5%AE%B6%E6%B9%AF.html) - [ 合掌瓜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%90%88%E6%8E%8C%E7%93%9C.html) - [ 紅蘿蔔, ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B4%85%E8%98%BF%E8%94%94,.html) - [ 秋冬湯水 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%A7%8B%E5%86%AC%E6%B9%AF%E6%B0%B4.html)