Featured#  蓮藕章魚綠豆湯

YouareChef[時令住家湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-home-soup.html) 2025年8月22日  點擊數: 2079

![蓮藕章魚綠豆湯](https://www.foodno1.com/images/soup/4545soup20250821-01-tinified.jpg)

📜 秋天主燥，氣候乾爽，但人體也容易因為濕熱而感到不適。這道蓮藕章魚綠豆湯，結合了蓮藕的健脾益胃、章魚的滋陰養血，以及綠豆的清熱解毒功效，是一款非常適合在秋季飲用的滋補湯水，能幫助身體排出濕熱，同時補充水分，讓您輕鬆度過乾燥的季節。

##### 吸引力評分 (5/5)

### 🧂 材料

**主料：**

- 蓮藕（約 500 克）
- 章魚乾（1 隻）
- 綠豆（100 克）
- 瘦肉或豬骨（約 300 克）

**副料：**

- 陳皮（1 小塊）
- 紅棗（3-5 粒）
- 鹽（適量）

**註：** 蓮藕在台灣也稱為蓮藕，章魚乾在台灣通常稱章魚。

### 🌿 材料益處與健怡概念

蓮藕性平，能健脾開胃、益血生肌；章魚乾性平味甘，有滋陰養血、補氣通乳的功效；綠豆則能清熱解毒、消暑利尿。這道湯水能同時解決秋天常見的燥熱與濕氣問題，達到雙重調理的效果。

### 👨‍👩‍👧 食用人數建議

4-6人份

### 🧑‍🍳 材料預備與調味

- **蓮藕：** 去皮，切成 1.5 厘米厚的塊狀。
- **章魚乾：** 用清水浸泡至軟，約需 1-2 小時，剪成小塊備用。
- **綠豆：** 稍微清洗一下，不需浸泡。
- **瘦肉或豬骨：** 冷水下鍋，大火煮滾後撈起，用溫水洗淨浮沫，即所謂的「汆水」。
- **紅棗：** 洗淨，稍微切開或用刀背拍扁，有助於出味。

### 🍳 烹煮難度

初級烹飪

### 🕒 所需時間

- **預備時間：** 15 分鐘
- **烹調時間：** 1.5 小時
- **總時間：** 1 小時 45 分鐘

### 🔥 烹調步驟

1. 在湯鍋中加入約 2.5 公升的清水，放入汆水後的瘦肉或豬骨，以及陳皮。
2. 大火煮滾後，加入蓮藕、章魚乾和紅棗。再次煮滾後轉至中小火，蓋上鍋蓋，繼續煲約 1 小時。
3. 1 小時後，加入洗好的綠豆。繼續煲約 30 分鐘，直至綠豆變軟開花。
4. 最後加入適量的鹽調味，即可享用。

### ⏲️ 火候時間掌握

- 煲湯初期用大火煮滾，有助於鎖住食材鮮味。
- 轉小火後，保持湯水微滾即可，不宜大滾，以免湯水變得渾濁。

### 🧂 烹飪技巧

- 綠豆不宜太早放入，否則會煮得過於軟爛，影響湯水口感。
- 如果喜歡綠豆的綿密口感，可以將綠豆煮至開花後，用湯勺輕輕攪拌，幫助綠豆融入湯中。

![蓮藕章魚綠豆湯-材料](https://www.foodno1.com/images/soup/4545soup20250821-02-tinified.jpg)

### 🩺 健怡一點通

這款湯能幫助身體清熱解毒、健脾去濕，特別適合秋季濕熱體質的人士飲用，有助於維持身體的健康平衡。

### 📊 營養成分參考表

| 營養素（每人份） | 約略數值 |
|---|---|
| 熱量 | 150 kcal |
| 蛋白質 | 15 g |
| 脂肪 | 5 g |
| 碳水化合物 | 10 g |

### 🔍 卡路里估算

約 600 千卡（整體）

### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合

這款湯適合所有年齡層，特別是容易疲勞、體內有濕氣或想在秋天清熱潤燥的家庭成員。

### 🎨 擺盤建議

將湯盛入傳統的砂煲或陶瓷碗中，搭配一小撮香菜點綴，更能增添湯品的樸實與溫馨感。

### 🌟 吸引力評分

⭐⭐⭐⭐⭐ (5/5) 評語：這款湯水口味清淡，功效顯著，特別符合現代人追求的健康養生理念，是非常受歡迎的家常湯品。

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