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title: "西洋菜煲羅漢果 - FoodNo1.com"
description: "在廣東/香港人常會煲滋補湯水，既可滿足身體需要，亦是在家飲湯心靈的滋養。 方法是經長時間慢火熬製的濃湯，故稱「老火湯」。 好處是把食材煲溶透，飲湯可以吸收其中營養。"
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date: "2026-06-04T04:20:30+00:00"
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#  西洋菜煲羅漢果

  [滋補養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup.html)    2007年10月10日    點擊數: 67336

  | \| ![s177-fc-a01.gif (13682 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/food-health/193fc-a/image/s188-fc-title.gif) \| \|---\| |
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  | \| ### 治喉乾聲沙    西洋菜煲羅漢果 \| \|---\| |

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| \| ![s173p5604.jpg (46153 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/food-health/173fc-a/image/s173p5604.jpg) \| **材 料**  > - 西洋菜一斤 > - 瘦肉兩斤 > - 羅漢果半個 > - 南北杏少許 \|    **製 法**    \| ![s173p5601.jpg (24540 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/food-health/173fc-a/image/s173p5601.jpg) \| ![s173p5602.jpg (26066 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/food-health/173fc-a/image/s173p5602.jpg) \| ![s173p5603.jpg (25967 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/food-health/173fc-a/image/s173p5603.jpg) \| \|:-:\|:-:\|:-:\| \| 1. 由 於 西 洋 菜 是 水 生 蔬 菜 類 ， 易 藏 沙 泥 及 菜 蟲 ， 所 以 必 須 徹 底 洗 淨 。 如 浸 菜 時 加 入 一 至 兩 茶 匙 食 鹽 ， 則 藏 於 菜 梗 的 污 穢 很 容 易 會 被 洗 淨 。 羅 漢 果 開 邊 ， 略 為 沖 洗 備 用 。 \| 2. 先 將 瘦 肉 出 水 ， 煲 滾 六 湯 碗 水 後 ， 將 瘦 肉 、 羅 漢 果 及 南 北 杏 放 入 ， 煲 約 一 小 時 後 再 將 西 洋 菜 放 入 ， 再 煲 一 個 半 小 時 ， 放 鹽 調 味 。 \|    \| 材 料 解 碼 \| \|---\| \| > 羅 漢 果 ： 原 產 地 廣 西 ， 一 年 四 季 都 有 得 賣 ； 要 揀 靚  羅 漢 果 ， 首 先 睇 睇 色 澤 要 光 亮 ， 黑 得 要 均 勻 ， 另 外 最 好 將 羅 漢 果 輕 輕 力 由 距 離 檯 面 一 、 二 吋 的 地 方 放 下 ， 如 果 好 似 「 乒 乓 波 」 似 的 會 「 彈 得 起 」 ， 証 明 不 是 「 空 心 」 亦 即 上 品 。 \| |
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