--- title: "五色營養養生羹 - FoodNo1.com" description: "Foodno1.com 獨家「五色營養羹」食譜。遵循 855 密碼，結合雲耳、海鮮菇、豆卜等五色食材，對位五臟平衡。教您如何利用豆卜吸取雞湯與菇類鮮甜，打造出一碗滋補潤肺、低熱量高纖維的家庭養生精品。Five-Element Vitality Thick Soup" url: "https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup/4733-%E4%BA%94%E8%89%B2%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%B9.html" date: "2026-06-15T10:57:47+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 五色營養養生羹 YouareChef [滋補養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup.html) 2026年1月03日 點擊數: 1024 ![五色營養羹](https://www.foodno1.com/images/202601-04/4733-urc2026010301-tinified.jpg) 這是一道體現中醫「五色入五臟」智慧的養生羹湯。我們運用**「多重菌鮮融合法」**，將海鮮菇、冬菇的鮮甜與雲耳的爽脆結合，再透過豆卜（油豆腐）強大的吸汁能力，讓每一口都飽含濃郁的雞湯精華。這不只是一道湯，更是一碗全方位的**能量補給站**。 ### 🧂 材料 - **五色主料：** 雲耳（木耳） 5 朵、海鮮菇（白玉菇） 1 包、紅蘿蔔（胡蘿蔔） 1/2 條、豆卜（油豆腐） 8 個、芫茜（香菜） 1 棵 - **鮮味核心：** 火腿（金華火腿或煙燻火腿） 2-3 片、乾香菇（浸軟切絲） 4 朵 - **辛香基底：** 薑絲 少許、白胡椒粉 大量（視個人喜好） - **湯底與勾芡：** 雞湯 500ml、生粉（太白粉）水 適量 ### 🌿 材料益處與健怡概念 本道菜核心在於**「五行平衡」**。紅蘿蔔（紅/火）養心，豆卜（黃/土）健脾，海鮮菇（白/金）潤肺，雲耳（黑/水）補腎，芫茜（青/木）舒肝。透過芡汁的包裹，讓食材的營養成分更易於腸胃吸收，達成**「煮對食啱」**的脾胃修護。 ### 👨‍👩‍👧 食用人數建議 3 - 4 人份 ### 🧑‍🍳 材料預備與調味 - **食材刀工：** 所有食材（火腿、冬菇、雲耳、紅蘿蔔、豆卜）統一切成約 5 厘米的細絲。統一切絲能確保受熱均勻，且在勾芡後口感更為滑順。 - **去油處理：** 豆卜（油豆腐）切絲前先用滾水燙過，擠乾水分，能去除過剩油耗味並提升吸湯空間。 ### 🍳 烹煮難度 初級烹調（重點在於勾芡的稠度控制） ### 🕒 所需時間 - **預備時間：** 15 分鐘 - **烹調時間：** 10 分鐘 - **總時間：** 25 分鐘 ### 🔥 烹調步驟 1. **爆香鮮味：** 熱鍋下少許油，先爆香薑絲、火腿絲與冬菇絲，這是決定湯頭「厚度」的關鍵步驟。 2. **煮湯匯合：** 注入雞湯與適量清水，煮滾後放入紅蘿蔔絲、雲耳絲、海鮮菇絲。 3. **吸味工序：** 最後放入豆卜絲，中火煮約 5 分鐘，讓豆卜像海綿一樣吸滿湯汁精華。 4. **辛香調味：** 加入足量的白胡椒粉，這能提昇菌類的鮮味並暖胃。 5. **勾芡起鍋：** 轉小火，邊攪拌邊加入生粉水，勾至微稠狀。最後撒入芫茜段，立即熄火出鍋。 **視覺指引 (Canva 2x3 網格拍攝建議)：** ![五色營養羹-烹調步驟](https://www.foodno1.com/images/202601-04/4733-urc2026010303-tinified.jpg) - 格 1：展示五色食材（紅、黃、黑、白、青）整齊切絲的備料圖。 - 格 2：下油爆香薑絲、火腿絲與冬菇絲，逼出鹹鮮味的特寫。 - 格 3：倒入雞湯與清水，大火煮沸後翻滾的湯面。 - 格 4：加入紅蘿蔔、雲耳、海鮮菇與豆卜，湯色開始豐富。 - 格 5：緩緩倒入生粉水勾芡，湯汁轉為晶瑩透亮的動態圖。 - 格 6：撒上鮮綠芫茜，盛入黑瓷碗中色彩斑斕的成品圖。 ### ⏲️ 火喉時間掌握 煮湯時使用**大火**滾出鮮味，勾芡時必須轉**小火**。過大的火候會讓芡汁結塊，無法達到「羹」應有的絲滑感。 ### 🧂 烹飪技巧 **大廚秘訣：** 芫茜（香菜）一定要在關火前最後一刻才加入。利用餘溫燙熟，能保持其翠綠色澤與清爽香氣，避免久煮變黃影響賣相。若想增加層次，起鍋前可點上幾滴麻油。 ### ☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼： | 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 生活保養重點 | 相生效益 | |---|---|---|---|---|---| | **辛味 (Pungent)** | 金 | ⚪ 白色 | 海鮮菇 / 薑 / 胡椒 | **呼吸護理**：清肺潤燥，驅散風寒。 | 培土生金 | | **甘味 (Sweet)** | 土 | 🟡 黃色 | 豆卜 (油豆腐) | **脾胃中焦**：健脾益氣，促進運化。 | 火生土 | | **醇厚 (Mellow)** | 水 | ⚫ 黑色 | 雲耳 / 冬菇 | **補元固本**：滋陰補腎，強化免疫。 | 金生水 | 855 密碼小叮嚀\*：單一道菜式追求精準修復，只要配搭其他食材（如一碗糙米飯），即可完成全餐的五行大圓滿。 ### 🩺 健怡一點通 羹湯類料理能提供極佳的飽腹感，且對腸胃負擔較小。這款五色羹富含膳食纖維（雲耳）與多醣體（菇類），是**「次健康」 (Sub-health) 族群**日常調理的理想選擇。 ### 📊 營養成分參考表 | **蛋白質 (Protein)** | 約 12 克 | |---|---| | **膳食纖維 (Fiber)** | 約 6 克 | | **熱量 (Calories)** | 約 180 千卡 | ![五色營養羹](https://www.foodno1.com/images/202601-04/4733-urc2026010302-tinified.jpg) ### ### 🎨 擺盤建議 使用深色底（如黑色或深藍色）的寬口碗盛裝，能最完美地襯托出紅蘿蔔與芫茜的色彩反差。上桌前，在羹面上堆疊一撮鮮切芫茜葉，增加立體感。 ### 🌟 吸引力評分 4.8/5 - 色彩華麗且製作簡單，極具家庭社交分享價值。 #### 📋 買菜清單快存 \* 點擊按鈕自動複製，方便在手機超市清單中使用。 --- #### 💎 會員專屬內容 想了解如何根據「五行體質」調整此羹湯食材？加入 **Foodno1.com 付費會員**，獲取完整版 2026 養生指南與無廣告食譜下載。 [立即加入 / 登入查看](https://www.foodno1.com/paid-subscription/join-plans.html) \* 關於 855 密碼的平衡觀點：您可能會發現本道菜的機能對位未涵蓋全部五行。這是因為『855 密碼』主張『單點精準修復』——本菜針對當下所需的能量進行加強。整體的五行平衡是建立在『一餐（三餸一湯）』的總合上。建議配搭網站內其他『水、金』屬性的食譜（如冬瓜湯），即可達成全身性的運作大圓滿。 - [ 自由菜色 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%87%AA%E7%94%B1%E8%8F%9C%E8%89%B2.html) - [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 855密碼 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/855%E5%AF%86%E7%A2%BC.html) - [ 五行養生 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%BA%94%E8%A1%8C%E9%A4%8A%E7%94%9F.html) - [ 食療湯水 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A3%9F%E7%99%82%E6%B9%AF%E6%B0%B4.html) - [ 脾胃護理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%84%BE%E8%83%83%E8%AD%B7%E7%90%86.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup/4733-%E4%BA%94%E8%89%B2%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%B9.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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