--- title: "家常滋補肉骨湯 - FoodNo1.com" description: "Foodno1.com 獨家分享「家常滋補肉骨湯」做法，結合新光洋菜藥膳排骨包與 855 密碼機能對位。詳述如何加入蒜頭與香菇達成殺菌護理與補元固本效果。簡單 75 分鐘燉出黑金醇厚湯頭，是全家人溫暖補身的最佳選擇。Bak Kut Teh Style Pork Rib Soup" url: "https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup/4730-%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E8%82%89%E9%AA%A8%E6%B9%AF.html" date: "2026-05-27T04:18:48+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 家常滋補肉骨湯 家慧 [滋補養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup.html) 2025年12月27日 點擊數: 1032 ![家常滋補肉骨湯](https://www.foodno1.com/images/202509-12/4730-urc2025122401-tinified.jpg) 這道家常滋補肉骨湯是以經典肉骨茶為靈魂的溫補佳餚。它不僅能提供深層的滋養，更是**一家人也可以各取所需的美味選擇**：長輩能藉此補氣養血，小孩則會愛上燉得軟腍的排骨與香菇鮮甜，是一道能讓全家人在餐桌上找回溫暖與體力的身體平衡公式。 ### 家常滋補肉骨湯 (Bak Kut Teh Style) ### 🧂 材料 - **主料：** 排骨（豬肋排） 600 克、**乾香菇 8-10 朵**（浸軟） - **滋補包：** 藥膳排骨包 1 袋（含當歸、川芎、熟地、肉桂等 -- 成份在頁底片\*\*） - **副料：** **蒜頭 1 整顆**（洗淨不剝皮）、紅棗 6-8 粒、生薑 3 片 - **調味料：** 鹽 適量、米酒 1 湯匙、清水 2000 毫升 ### 🌿 材料益處與健怡概念 本湯選用熟地與香菇等黑色食材，在五色理論中對應腎臟，專注於補元固本。當歸與川芎有助於血液循環強化，而**整顆蒜頭**與生薑的加入，不僅能殺菌護理提升免疫力，更能中和藥材的寒感，達成溫補而不燥的健怡平衡。 ### 👨‍👩‍👧 食用人數建議 3 - 4 人份 ### 🧑‍🍳 材料預備與調味 - **排骨處理：** 將排骨放入滾水中汆燙（飛水）1-3 分鐘去除血水雜質，撈起沖淨備用。 - **香菇預備：** 乾香菇洗淨後浸泡至軟身。 - **蒜頭處理：** 蒜頭洗淨，剝去最外層薄皮，**保留完整顆粒與內皮**以防燉煮時散開。 ### 🍳 烹煮難度 初級烹飪 ### 🕒 所需時間 - **預備時間：** 15 分鐘 - **烹調時間：** 60 分鐘 - **總時間：** 75 分鐘 ### 🔥 烹調步驟 1. **熬煮湯底：** 鍋中注入 2000 毫升清水，放入藥膳包，大火煮滾後轉小火燉煮約 40 分鐘，充分釋放熟地與當歸的精華。 2. **投放食材：** 放入汆燙好的排骨、浸軟的香菇、紅棗及**整顆蒜頭**。 3. **慢火煨燉：** 繼續以中小火燉煮約 20-30 分鐘，直到肉質軟嫩且蒜頭呈綿密狀。 4. **最後調味：** 熄火前依個人口味加入鹽調味，並淋上米酒提鮮。 **視覺指引：** ![家常滋補肉骨湯](https://www.foodno1.com/images/202509-12/4730-urc2025122403-tinified.jpg) - 格 1：滋補包、新鮮排骨、原顆蒜頭與香菇的材料全集。 - 格 2：排骨汆燙去除浮沫的過程。 - 格 3：滋補包與清水在鍋中熬出深色藥湯。 - 格 4：將排骨、香菇與蒜頭依序放入藥湯。 - 格 5：湯水微滾，藥材精華與食材油脂融合的亮澤特寫。 - 格 6：熱騰騰盛裝在陶碗中的肉骨湯成品。 **安全警示：** 燉湯過程中請留意火候，避免湯水過度蒸發導致藥材味道過苦。 ### ⏲️ 火喉時間掌握 前期熬煮藥包需用**小火**慢滲，才能讓湯色呈現迷人的「黑金」亮澤；加入肉類後切勿大火猛滾，否則排骨肉質會變柴。 ### 🧂 烹飪技巧 **高效烹飪科學：** 蒜頭不拍碎整顆燉煮，其大蒜素會與藥材中的油脂結合，轉化為甜美的香氣。先熬湯再下肉的「二段式燉煮」能確保藥理效能完整釋放，同時維持肉質的彈性口感。 ### ☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼： | 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 生活保養重點 | 相生效益 | |---|---|---|---|---|---| | **辛香 (Spicy)** | 金 | ⚪ 白色 | 蒜頭 / 當歸 / 川芎 | **殺菌護理**：提升防禦力，預防不適。 | 培土生金 | | **甘醇 (Mellow)** | 水 | ⚫ 黑色 | 熟地 / 香菇 | **補元固本**：深層滋養，強化地基。 | 金生水 | | **溫潤 (Sweet)** | 土 | 🟡 黃色 | 排骨 / 紅棗 / 黨參 | **能量基底**：補氣健脾，維持體力。 | 土生金 | **855 密碼小叮嚀\*：**單一道菜式追求精準修復，只要配搭其他食材（如青菜與米飯），即可完成全餐的五行大圓滿。 ### ### 🩺 健怡一點通 本湯品能暖身活血，非常適合體質虛寒或手腳冰冷者。因含當歸、川芎，婦女經期期間請暫停飲用。 ### 📊 營養成分參考表 (每 60g 藥包估算) | **蛋白質 (Protein)** | 約 20 克 (含排骨優質蛋白) | |---|---| | **脂肪 (Total Fat)** | 約 15 克 (來自肉類天然油脂) | | **熱量 (Calories)** | 約 350-400 千卡 (溫暖補給) | ### ### 🔍 卡路里估算 平均每人份約 400 千卡。 ![家常滋補肉骨湯](https://www.foodno1.com/images/202509-12/4730-urc2025122402-tinified.jpg) ### ### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合 適合全家大小，尤其是秋冬溫補或需要快速補充體力時。 ### 🎨 擺盤建議 使用傳統陶罐盛裝，讓原顆蒜頭與整朵香菇浮於湯面。 ### 🌟 吸引力評分 4.8/5 ### ✨ 食譜亮點與專業評語 ✨ | **烹調模式：** 藥膳長燉 + 二段式入味 | |---| | **風味養生：** 蒜香、蕈香、藥香三位一體，強化腎水與肺金。 | \* 關於 855 密碼的平衡觀點：本菜針對「水（補元）」與「金（護理）」進行強化。建議配搭網站內其他『木（綠色蔬菜）』屬性的食譜，即可達成全身性的運作大圓滿。 ### \*\*滋補藥膳份量建議 ##### (2-3 人份)（約 500-600 克肉類）的黃金比例建議 | **藥材名稱** | **建議份量** | **855 密碼機能對位** | **烹飪功力提示** | |---|---|---|---| | **熟地黃** | 15 - 20g | **水 (黑色)**：補元固本 | 湯頭黑金色的靈魂，份量愈多湯愈黑。 | | **當歸** | 5 - 8g | **金 (辛香)**：活血行氣 | 份量不宜過多，否則藥味會蓋過肉香。 | | **川芎** | 3 - 5g | **金 (辛香)**：循環護理 | 具穿透力的香氣，能帶動藥力。 | | **黃耆 (北芪)** | 10 - 15g | **土 (甘味)**：能量基底 | 提供甘甜味，增強體力。 | | **黨參** | 10g | **土 (甘味)**：益氣健脾 | 與黃耆相生，提升抵抗力。 | | **枸杞** | 10g | **木/火 (紅色)**：明目滋補 | 最後才下，保持其天然甜味。 | | **黑棗/紅棗** | 3 - 4 枚 | **土/水**：和中緩急 | 需去核，否則湯頭容易燥熱。 | | **甘草** | 2 片 | **土 (甘味)**：調和諸藥 | 畫龍點睛，帶出回甘後勁。 | ### 📋 儲存 855 購買"材料清單" --- **\* 🥗 Foodno1.com 相信：每一餐，都是身體的能量微調** 真正的均衡飲食，是學懂讓食材在盤中「相互補位」。當你理解了食材特性，煮飯便不再是重複備餐，而是在構築家人的能量循環。 --- ### 💎 2026 會員專屬 加入 **Foodno1.com 付費訂閱**，獲取 2026 完整版煮樂無窮功能。 [立即解鎖 855 完整版](https://www.foodno1.com/paid-subscription/join-plans.html) - [ 排骨 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%8E%92%E9%AA%A8.html) - [ 藥膳 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%97%A5%E8%86%B3.html) - [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 滋補湯 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E6%B9%AF.html) - [ 855密碼 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/855%E5%AF%86%E7%A2%BC.html) - [ 補元固本 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%A3%9C%E5%85%83%E5%9B%BA%E6%9C%AC.html) - [ #冬季溫補 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%86%AC%E5%AD%A3%E6%BA%AB%E8%A3%9C.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup/4730-%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E8%82%89%E9%AA%A8%E6%B9%AF.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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