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title: "排骨蓮藕湯 - FoodNo1.com"
description: "這道經典的排骨蓮藕湯，湯頭鮮美，蓮藕粉糯，排骨軟爛，是一道滋補養生的秋季佳餚。本食譜詳細介紹了排骨蓮藕湯的做法，包括食材選擇、處理技巧、烹飪步驟等，讓您輕鬆在家做出美味的排骨蓮藕湯。Stewed Pork Ribs with Lotus Root Soup"
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date: "2026-06-26T15:10:43+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  排骨蓮藕湯

  YouareChef   [滋補養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup.html)    2025年1月11日    點擊數: 1810

![蓮藕排骨湯功效, 蓮藕排骨湯做法](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025011101-tinified.jpg)

 排骨蓮藕湯是中國飲食文化中一道經典的秋季滋補湯品，以其鮮美的味道和豐富的營養價值而備受喜愛。蓮藕在秋季盛產，其清甜的味道和豐富的營養價值，與排骨的鮮美相得益彰，成為一道滋補養生的湯品。

### 材料

#### 主料：

- 排骨
- 蓮藕

#### 副料：

- 薑
- 蔥
- 紅棗
- 枸杞
- 鹽

### 材料的功效或好處

- \*\*排骨：\*\*富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，提供人體所需的能量和營養素，有助於增強體質。
- \*\*蓮藕：\*\*富含膳食纖維、維生素C、鉀、鐵等營養素，具有健脾開胃、益血生肌、止血散瘀的功效。
- \*\*薑：\*\*具有溫中散寒、發汗解表、止嘔的功效。
- \*\*蔥：\*\*具有發汗解表、通陽利水的功效。
- \*\*紅棗：\*\*富含維生素C、鐵、鈣等營養素，具有補中益氣、養血安神的功效。
- \*\*枸杞：\*\*富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵等營養素，具有滋補肝腎、明目、潤肺的功效。

### 材料份量（適合4人食用）

- 排骨：500克
- 蓮藕：500克
- 薑：3片
- 蔥：2根
- 紅棗：5顆
- 枸杞：10克
- 鹽：適量

### 材料預備、處理和調味

1. 排骨洗淨，斬成小塊，放入沸水中汆燙去除血水，撈起備用。
2. 蓮藕去皮，洗淨，切成滾刀塊。
3. 薑切片，蔥切段。
4. 紅棗洗淨，去核。
5. 枸杞洗淨。

### 烹煮本菜的容易度

初級

### 烹飪時間

- 預備時間：20分鐘
- 烹飪時間：1.5小時
- 總時間：1小時50分鐘

### 烹調步驟

1. 將排骨、蓮藕、薑片、紅棗放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸。
2. 撇去浮沫，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時。
3. 加入枸杞，繼續燉煮30分鐘。
4. 加入蔥段和鹽調味，即可享用。

### 烹飪技巧

- 排骨汆燙可以去除血水和腥味，使湯品更清澈美味。
- 蓮藕切塊後可以泡在清水中，防止氧化變黑。
- 使用砂鍋或壓力鍋可以縮短烹飪時間。

![蓮藕排骨湯 食譜, 蓮藕排骨湯](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025011103-tinified.jpg)

### 營養資訊

排骨蓮藕湯營養豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養素，具有滋補養生、健脾開胃、益血生肌的功效，適合一般人群食用。

**注意事項：**

- 痛風患者、高尿酸血症患者不宜多食。
- 蓮藕性寒，脾胃虛寒者不宜多食。

### 營養成分表 (每100克)

 | **營養成分** | **含量** |
|---|---|
| 熱量 | 80kcal |
| 蛋白質 | 8g |
| 脂肪 | 4g |
| 碳水化合物 | 5g |
| 膳食纖維 | 2g |
| 鈉 | 50mg |

### 此食譜的卡路里

約 400kcal (每碗)

### 適合的食用人士和場合

適合所有年齡層的人食用，特別適合秋季進補、身體虛弱、貧血、食欲不振的人群。

**場合：**

- 家庭聚餐
- 朋友聚會
- 日常飲食

![老火湯渣醬燒排骨蓮藕](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025011202-tinified.jpg)

**老火湯渣醬燒排骨蓮藕** 利用老火湯的湯渣，以獨特醬汁煨煮而成，滋味濃郁。

### 擺盤建議

- 將湯盛入白色瓷碗中，撒上蔥花，更顯清淡雅致。
- 搭配中式餐具和桌布，營造傳統的中式風格。
- 也可以使用現代風格的餐具和擺盤，呈現簡約時尚的風格。
- [ 滋補湯水 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E6%B9%AF%E6%B0%B4.html)
- [ 排骨 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%8E%92%E9%AA%A8.html)
- [ 夏季湯水 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%A4%8F%E5%AD%A3%E6%B9%AF%E6%B0%B4.html)
- [ 中式料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
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- [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)

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