--- title: "馬齒莧瘦肉湯 - FoodNo1.com" description: "這道馬齒莧瘦肉湯，以清甜的馬齒莧和鮮嫩的瘦肉為主要食材，經過慢火燉煮，湯汁鮮美，營養豐富。馬齒莧具有清熱解毒、涼血止血的功效，瘦肉則能滋陰潤燥。這道湯品不僅美味可口，而且具有很高的營養價值，是夏季養生的一款佳品。Ma Chi Xian Pork Soup" url: "https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenish-soup-1/4057-%E9%A6%AC%E9%BD%92%E8%8E%A7%E7%98%A6%E8%82%89%E6%B9%AF.html" date: "2026-05-30T02:33:03+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 馬齒莧瘦肉湯 YouareChef [保健湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenish-soup-1.html) 2024年8月28日 點擊數: 1646 ![urc2024082503 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024082503-tinified.jpg) 馬齒莧瘦肉湯是一道清熱解毒、祛濕止帶的傳統藥膳。馬齒莧性寒味酸，有清熱解毒、涼血止血的作用；瘦肉提供優質蛋白質，滋陰潤燥。此湯適合夏季食用，能有效改善濕熱下注引起的各種不適。 ##### 材料 - **主料：** - 馬齒莧：250克 - 瘦肉：300克 - **副料：** - 生薑：2片 - 蜜棗：2顆（可選） - 食鹽：適量（可選） ##### 材料份量 以上份量適合4人食用。 ##### 材料處理 1. **馬齒莧：** 摘去老葉，用清水沖洗乾淨，瀝乾。 2. **瘦肉：** 切片，約一吋/2.54公分，用清水沖洗乾淨，瀝乾。 3. 生薑洗淨，切片。 4. 蜜棗洗淨，去核（如使用） ##### 調味 - 食鹽：根據個人口味調整。 ##### 烹飪步驟 1. 將瘦肉放入鍋中，加入足夠的冷水(或8碗水)，大火煮沸，撇去浮沫。 2. 加入馬齒莧和薑片，轉小火慢燉30-40分鐘，至馬齒莧軟爛，瘦肉熟透。 3. 出鍋前加入適量食鹽調味即可。 ##### 烹飪難度 初級 ##### 食材預備、烹煮時間 - 食材預備：10分鐘 - 烹煮時間：40分鐘 - 總時間：50分鐘 ##### 烹飪貼士 - 馬齒莧性寒，脾胃虛寒者不宜多食。 - 可根據個人口味加入其他食材，如枸杞、紅棗等。 - 燉煮時間過長會導致馬齒莧變色，影響口感。 ##### 裝盤擺設 將煮好的馬齒莧瘦肉湯盛入碗中，撒上少許蔥花即可。 ![urc2024082508 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024082508-tinified.jpg) ##### 營養價值 馬齒莧瘦肉湯富含維生素、礦物質、蛋白質等營養成分，具有清熱解毒、滋陰潤燥、健脾開胃等功效。 ##### 營養成分表（每100克） | **成分** | **每份含量** | |---|---| | 熱量 | 150卡 | | 蛋白質 | 20克 | | 脂肪 | 5克 | | 碳水化合物 | 10克 | | 維生素A | 500 IU | | 維生素C | 30毫克 | | 鐵 | 2毫克 | ##### 卡路里及好處 馬齒莧瘦肉湯熱量較低，每份約150卡路里，低脂高蛋白，富含膳食纖維，有助於增強免疫力和促進腸道蠕動，預防便秘。 ##### 適合食用人士 - 濕熱體質者 - 便秘者 - 想要清熱解毒的人群 - 利濕消腫的人士 - 孕婦和脾胃虛寒者應避免食用。 #### 馬齒莧的功效 馬齒莧在中醫中被認為具有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效。現代藥理研究也證實了它具有多種保健作用： - **抗炎作用：** 馬齒莧中的多糖、黃酮類化合物等成分具有抗炎作用，有助於緩解炎症反應。 - **抗氧化作用：** 其中的多酚類物質具有較強的抗氧化活性，能清除自由基，延緩衰老。 - **降血糖作用：** 研究表明，馬齒莧對糖尿病有一定的輔助治療作用，能幫助降低血糖。 - **降血脂作用：** 馬齒莧能降低血脂，有助於預防心血管疾病。 - **抗菌作用：** 對多種細菌和真菌有抑制作用。 - **美容養顏：** 馬齒莧富含維生素C、E等營養成分，能滋潤皮膚，延緩皮膚衰老。 ##### 注意事項 - **性寒涼：** 馬齒莧性寒，脾胃虛寒者不宜多食。 - **孕婦慎用：** 孕婦應在醫生指導下食用。 - **過敏反應：** 少數人對馬齒莧可能過敏，食用前應注意。 - [ 清熱解毒 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B8%85%E7%86%B1%E8%A7%A3%E6%AF%92.html) - [ 適合全家老小 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%81%A9%E5%90%88%E5%85%A8%E5%AE%B6%E8%80%81%E5%B0%8F.html) - [ 健康食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html) - [ 馬齒莧 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A6%AC%E9%BD%92%E8%8E%A7.html) - [ 藥膳 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%97%A5%E8%86%B3.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenish-soup-1/4057-%E9%A6%AC%E9%BD%92%E8%8E%A7%E7%98%A6%E8%82%89%E6%B9%AF.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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