Featured#  馬齒莧瘦肉湯

YouareChef[保健湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenish-soup-1.html) 2024年8月28日  點擊數: 1846

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馬齒莧瘦肉湯是一道清熱解毒、祛濕止帶的傳統藥膳。馬齒莧性寒味酸，有清熱解毒、涼血止血的作用；瘦肉提供優質蛋白質，滋陰潤燥。此湯適合夏季食用，能有效改善濕熱下注引起的各種不適。

##### 材料

- **主料：**
    - 馬齒莧：250克
    - 瘦肉：300克
- **副料：**
    - 生薑：2片

    - 蜜棗：2顆（可選）

    - 食鹽：適量（可選）

##### 材料份量

以上份量適合4人食用。

##### 材料處理

1. **馬齒莧：** 摘去老葉，用清水沖洗乾淨，瀝乾。
2. **瘦肉：** 切片，約一吋/2.54公分，用清水沖洗乾淨，瀝乾。
3. 生薑洗淨，切片。
4. 蜜棗洗淨，去核（如使用）

##### 調味

- 食鹽：根據個人口味調整。

##### 烹飪步驟

1. 將瘦肉放入鍋中，加入足夠的冷水(或8碗水)，大火煮沸，撇去浮沫。
2. 加入馬齒莧和薑片，轉小火慢燉30-40分鐘，至馬齒莧軟爛，瘦肉熟透。
3. 出鍋前加入適量食鹽調味即可。

##### 烹飪難度

初級

##### 食材預備、烹煮時間

- 食材預備：10分鐘
- 烹煮時間：40分鐘
- 總時間：50分鐘

##### 烹飪貼士

- 馬齒莧性寒，脾胃虛寒者不宜多食。
- 可根據個人口味加入其他食材，如枸杞、紅棗等。
- 燉煮時間過長會導致馬齒莧變色，影響口感。

##### 裝盤擺設

將煮好的馬齒莧瘦肉湯盛入碗中，撒上少許蔥花即可。

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##### 營養價值

馬齒莧瘦肉湯富含維生素、礦物質、蛋白質等營養成分，具有清熱解毒、滋陰潤燥、健脾開胃等功效。

##### 營養成分表（每100克）

| **成分** | **每份含量** |
|---|---|
| 熱量 | 150卡 |
| 蛋白質 | 20克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 維生素A | 500 IU |
| 維生素C | 30毫克 |
| 鐵 | 2毫克 |

##### 卡路里及好處

馬齒莧瘦肉湯熱量較低，每份約150卡路里，低脂高蛋白，富含膳食纖維，有助於增強免疫力和促進腸道蠕動，預防便秘。

##### 適合食用人士

- 濕熱體質者
- 便秘者
- 想要清熱解毒的人群
- 利濕消腫的人士
- 孕婦和脾胃虛寒者應避免食用。

#### 馬齒莧的功效

馬齒莧在中醫中被認為具有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效。現代藥理研究也證實了它具有多種保健作用：

- **抗炎作用：** 馬齒莧中的多糖、黃酮類化合物等成分具有抗炎作用，有助於緩解炎症反應。
- **抗氧化作用：** 其中的多酚類物質具有較強的抗氧化活性，能清除自由基，延緩衰老。
- **降血糖作用：** 研究表明，馬齒莧對糖尿病有一定的輔助治療作用，能幫助降低血糖。
- **降血脂作用：** 馬齒莧能降低血脂，有助於預防心血管疾病。
- **抗菌作用：** 對多種細菌和真菌有抑制作用。
- **美容養顏：** 馬齒莧富含維生素C、E等營養成分，能滋潤皮膚，延緩皮膚衰老。

##### 注意事項

- **性寒涼：** 馬齒莧性寒，脾胃虛寒者不宜多食。
- **孕婦慎用：** 孕婦應在醫生指導下食用。
- **過敏反應：** 少數人對馬齒莧可能過敏，食用前應注意。
- [ 清熱解毒 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B8%85%E7%86%B1%E8%A7%A3%E6%AF%92.html)
- [ 適合全家老小 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%81%A9%E5%90%88%E5%85%A8%E5%AE%B6%E8%80%81%E5%B0%8F.html)
- [ 健康食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)
- [ 馬齒莧 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A6%AC%E9%BD%92%E8%8E%A7.html)
- [ 藥膳 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%97%A5%E8%86%B3.html)